蓝莓塔的做法窍门(蓝莓挞的做法)

LuanneBoa

6小时前

新鲜的蓝莓，清凉的果冻，酥香的塔底，令人欲罢不能！

难度：配菜(中级) 时间：1小时以上

主料

低筋面粉（塔底）50g 软化黄油（塔底）25g 蛋黄（塔底）1/2个 砂糖（塔底）10g 蛋黄（蓝莓冻）1.5个 低筋面粉（蓝莓冻）10g 砂糖（蓝莓冻）10ml 牛奶（蓝莓馅）90g 淡奶油（蓝莓冻）10g 蓝莓（蓝莓冻）10个 鱼胶片（蓝莓冻）1个

蓝莓塔冻的做法步骤

1. 塔底材料混合均匀成团。

2. 冷藏30分钟。

3. 擀开如图用圆形○模具切好。

4. 蛋挞模具摸点油，放入切好的塔底，放入冰箱冷藏30分钟，可装入豆子压一下。

5. 烤箱165°20分钟。

6. 烤塔底的时候，做蓝莓冻。蛋黄低粉砂糖搅拌均匀。

7. 牛奶和蓝莓放入搅拌机打成蓝莓牛奶。

8. 蓝莓牛奶放入奶锅，倒入淡奶油，过滤好蛋液熬煮，稍凉后加入隔水融化的鱼胶片。

9. 蓝莓果冻液倒入烤好的塔里，冷藏30分钟即可。

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