搜索
写经验 领红包
 > 游戏

做肉包子调馅怎么调(做肉包子肉馅怎么调)

导语:做肉包子最关键的是调馅!肉里添上几味料,肉质更嫩吃十个也不腻

炎热的夏季非常适合做各种发酵面食,平时小朋友就特别喜欢吃这类食物,有时嫌制作起来耗时长就懒得折腾,有时会提前准备好面团再做。最近气温高面团揉好后一般半小时左右就能上锅蒸锅,除了早餐会做各种发酵面食吃外晚餐偶尔也会做。最近蒸了好几次小朋友爱吃的包子,某天准备晚餐前他又提出想吃包子,而且指定要吃水煎包,之前没有做过水煎包,也没有看见身边的亲朋好友做过,也懒得去查看别人是怎样做的,等包子包好后就按平时做煎饺的方法煎了一锅,包子出锅后没想到还受到小朋友的表扬,说这种煎包外皮酥脆、内馅多汁吃起来更香,他更爱吃水煎包,希望妈妈下次再继续做。

参考分量:6个

准备食材:

包子皮:普通面粉150g、白砂糖2g、泡打粉1g、酵母2g、清水90g

馅料:后腿肉150g、胡萝卜半根、香菜1根、生抽1勺、蚝油1勺、白砂糖小半勺、胡椒粉少许、花椒油少许、色拉油适量、清水适量、盐适量

制作方法:

1、将面粉、白砂糖、泡打粉、酵母放硅胶垫上,然后在中间挖个小坑

2、慢慢往挖好的小坑中倒入准备好的清水,先刮板辅助切拌成絮状,再用手揉成光滑的面团,水的量根据面粉的吸水性不同适当做调整

3、面团揉好平均分成6个小剂子,分别滚圆盖上保鲜膜

4、猪肉清洗干净后放破壁机中搅拌成肉馅,先加入适量的清水搅拌至上浆状态,再分别加入蚝油、生抽、花椒油、白砂糖、洗净切碎胡萝卜丁、香菜、盐、胡椒粉、色拉油等搅拌均匀调好馅

5、取一个小面团剂子,用擀面杖擀成中间厚边缘薄的圆形面皮,擀的过程中如果面团粘手可以撒少许面粉做手粉

6、取适量的馅料放在擀好的面皮上

7、由一处开始捏褶子,捏完后继续朝同一个方向捏褶子,将面皮边缘全部捏完后收口成包子生坯子,按此方法将剩余的几个面团全部做完,包子坯子做好后放在不粘锅中盖上锅盖醒发15分钟左右

8、煤气灶开火,小火慢慢煎1分钟左右

9、往锅中倒入一小碗温水,迅速盖上锅盖改中火,利用锅中的水蒸汽将包子焖熟

10、大约焖煮3分钟左右后听不到锅里发出水声时揭开锅盖,改小火慢慢煎,煎至锅中水分完全干透时滴入几滴食用油,端起锅晃动几下,让食用油均匀地渗透到包子的底部

11、等待一面煎至金黄后,用锅铲翻面煎另一面

12、等待两面都煎至焦黄时关火出锅,如果喜欢吃表皮更加酥脆的,可以再多煎一会,还可以将包子的四周都翻面煎一煎

小贴士:

1、揉面时面粉与水的比例一般为5:3,具体的用量要根据面粉的吸水性不同做调整

2、做煎包不需要等待发酵完成就可以上锅煎,整形完成后放置15分钟左右即可

3、煎的过程中,不能性急,要小火慢慢煎,大火很容易煎糊

4、煎好的包子可以直接吃,也可以蘸辣椒油醋汁吃

本文内容由小楠整理编辑!