拔丝苹果的做法家常做法(拔丝苹果的做法大全窍门)

导语：拔丝苹果是怎么做的？一直觉得拔丝菜很深奥，原来就这么简单

▲拔丝苹果

所谓拔丝就是指用糖调出来，吃起来味道特别的稠感觉很好的菜。拔丝苹果是山东省的特色传统名菜，属于鲁菜，主要以苹果为制作主料，外观色泽金黄，块型光滑，味酸甜，糖丝绵长。

拔丝苹果是菊子姐姐Cooking美食的第161道美食，2月份的第一道美味，推荐指数为【甜蜜推荐★★★★★★】

▼COOKBOOK

拔丝苹果

▲拔丝苹果

食材

苹果2~3个

▲苹果

配料

生粉，食用油，冰糖（菊子姐姐先用的白糖，但是拉丝效果不好，建议用冰糖）

▲配料

【烹饪步骤】

▼1、调生粉：先把生粉用少许水调匀

▲调生粉

▼2、削苹果皮：苹果去皮切滚刀，用盐水浸泡2分钟再捞起沥水，这样可以防止苹果氧化变色

▲削苹果皮

▲苹果切块

▼3、炸苹果：把苹果放生粉里均匀裹上，锅里放宽油烧热，再放苹果下锅炸至微黄捞起沥干油

▲裹生粉

▲炸苹果

▼4、炸好捞起的苹果如下图

▲炸好的苹果

▼5、炒糖色：锅里留少许油，放入冰糖下锅开小火炒糖色直到糖融化变黄色

▲加糖

▲加水

▲炒糖色

▼5、拔丝苹果：再放入炸好的苹果下锅均匀裹上糖色，这时候就可以看到拉丝的效果了，最后再把剩余的糖在合适的温度中用筷子拉成丝装饰一下更是美美哒！

▲放苹果

▲拔丝大法

▲拔丝苹果

【美味呈现】

可以边吃边玩拔丝的拔丝苹果上桌啦(请一定用冰糖才能出如图效果，菊子姐姐刚开始用的白糖，拔丝效果不好)

▲拔丝苹果

【菊子物语】

炒糖色的时候一定要开小火和少油，或者不要放油加少许水再放冰糖炒糖色更好，这样吃起来更不会感觉那么油腻，并且拔丝效果更好哟！

▲拔丝特写

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