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油炸糕怎样做又软(油炸糕怎么弄好吃)

导语:油炸糕别直接就下锅,多加3个窍门,外酥里软个个鼓大泡,不油腻

导语:做油炸糕时,牢记3个小窍门,外酥里软个个鼓大泡,不油腻

油炸糕,流行于山西、陕西一带的油炸小吃,外皮酥脆内里香甜,经过油炸而成的食物深得老百姓的喜欢,在当地的街头经常会看到有卖油炸糕的小摊,人们路过总是忍不住停下脚步吃两三个,撒上一把白糖,趁热吃,特别的过瘾,其实喜欢吃油炸糕自己亲手做也很简单,记得不可直接就下锅,将其中的小窍门掌握好,油炸糕个个都能外酥里软,而且鼓大泡,这样的油炸糕好吃不油腻,用来招待亲朋好友也有面子,下面我便将做法分享给大家。

油炸糕的做法:

备用食材:面粉500克,水530克,白糖少许;

制作过程:第一步,水倒入在煮锅中,将其加热至锅底全是小泡泡的状态,差不多8成热,关火,将面粉倒入在其中,一边倒一边搅拌;

第二步,将其拌均匀,面粉和水充分融合后,盛出放在案板上,自然晾凉,在手心抹上食用油,将晾凉的面团搓成长条,分成均等的5份;

第三步,再将小面团分别搓成长条,分成大小均匀的面剂子,取一份中间摁个窝,放入糖馅,用虎口慢慢将其捏好,收口捏紧,包好后再用手掌轻轻摁一下;

第四步,按照此方法将油炸糕的胚子都做好,下面准备炸油糕,在锅中添上比较多的食用油,烧至6成热,将油糕逐个下入锅中,全程中小火慢炸;

第五步,过程中需要用勺子不停翻动,将油炸糕炸至金黄色的时候,就可以捞出来了,控油,稍微晾一会再吃,避免糖馅烫嘴,剩余的也需要按照同样方法炸好。

小编总结:面粉的做法可以说是太多样了,变化多端,且能让人们充分享受到其中的美味,油炸糕是我家大人和小孩都喜欢的一种,因此我便时常会做,将面团烫一烫、揉一揉,最后再下锅一炸,油炸糕外酥里软,个个好吃且鼓大泡,清爽不油腻,油炸糕的这个做法并不难,大家将其中的小技巧掌握好,吃着特爽口,这款中式甜点做法比西式甜点简单,而且口感也不差,喜欢别错过了学习,简单的方法、简易的操作,油炸糕吃着别提多美味了。

烹饪小技巧:

1、面粉要用开水烫,可以选择将烧开的水加入面粉中,亦可将面粉直接倒入烧开的水中,水温不需要太高,差不多8成热最佳,需要快速搅拌,让面粉和水得以融合,烫面做的油炸糕才更加酥脆;

2、烫过的面比较粘手,因此需要抹上食用油揉面,操作更加方便,晾凉后再揉面便可,不担心会发干发硬,做糖馅需要用糖和面粉混合,避免糖馅流出烫嘴,记得要将油炸糕包好,不可出现露馅的情况,否则容易会炸锅;

3、炸油炸糕,6成热下锅全程中小火炸,不停翻动是为了让其上色均匀,看上去更加美观,这款油炸糕炸成金黄色便说明是熟了,无需炸太久的时间。

牢记这3个窍门,油炸糕好吃、个个鼓大包,如果你认为这个做法还不错,欢迎将其收藏起来学习,或者是分享给更多需要的人!

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