自制枇杷酱的做法窍门(枇杷酱怎么熬制)

夏天一到，满树如金桃一般的枇杷就成了许多人争相品尝的时令美味。明代医学家李时珍在《本草纲目》中记载：“枇杷乃和胃降气，清热解暑之佳品良药。”枇杷因其神奇功效被评为“果之冠”，历史上常被作为贡品。枇杷花、叶均可入药，枇杷叶具清肺和胃、降气化痰的功用，为治疗肺气咳嗽的要药。

但枇杷只有夏季才有，如何做到在咳嗽所发的秋冬季能够享用到这一药食同源的美味，不要担心，我们可以制作枇杷膏，如此一年四季也无虞了。

制作方法：

（1）新鲜枇杷洗净、剥皮、去核；剥成小瓣放大碗中备用；

（2）将铁锅洗净，烧干后将枇杷小瓣倒入锅中，加半碗凉水入锅；

（3）待枇杷水开后换小火，不停翻炒；

（4）五六分钟后枇杷成色变淡，枇杷的水分也随之溢出，继续翻炒；

（5）枇杷水分基本溢出后加入适量冰糖、红糖，继续翻炒；此时枇杷汁逐渐由嫩黄色变成金黄色，黏稠度增大；

（6）继续不停翻炒，中小火伺候避免糊锅；

（7）待锅铲翻炒时基本被粘住不易翻动时，枇杷酱就基本成功了；

（8）稍稍冷却装入玻璃瓶中，完全冷却放入冰箱冷藏备用。

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