鸡汁锅贴饺(鸡锅贴的做法)

导语：教你做铰底金黄，皮脆鲜香的鸡汁锅贴，北方也叫锅烙！超级美味

要说好吃的锅贴，我还是首推成都的鸡汁锅贴。想想饺底金黄，皮脆鲜香，馅心鲜嫩的饺子，很难不让人垂涎欲滴！下面我就详细给大家介绍一下鸡汁锅贴的做法：

一、使用原料

中筋面粉500克，沸水230克，去皮猪肥瘦肉，鸡汁，姜汁，葱汁克，料酒，胡椒粉，川盐，芝麻油，美极鲜味汁，清水，色拉油

二、制作流程：

（一）猪肉洗净后剁成蓉，纳入盆中，加入姜汁、葱汁、料酒、胡椒粉、川盐拌匀。

（二）再分2~3次加入鸡汁搅拌，直至鸡汁全部被肉蓉吸收，然后放入芝麻油、美极鲜味汁和匀成馅心。

（三）面粉中加沸水烫成三成面，揉匀放置案板上晾凉，盖上湿纱布饧10分钟，同时避免表面干掉。

（四）然后将三生面搓条分剂，分别擀成饺子皮，包入馅心，捏成豆角形饺子生坯。

（五）将平底锅置中火上，生坯整齐地摆放在平底锅内淋色拉油，再加清水，盖上锅盖，并将锅不断地转动，使之受热均匀。

（六）当锅内水分将干时，打开锅盖，再加入色拉油，盖上锅盖继续焖约2分钟，至饺子底部呈金黄色即成。重复做法（五）、（六）至全部制熟。

三、注意事项：

（一）猪肉应选猪前夹肉为宜，肉质鲜嫩。

（二）鸡汁需用老母鸡吊汁为佳，鸡香味浓。

（三）可选用化猪油煎制，味道更香浓。

注：锅贴的馅心可以根据自己的喜好加以变化。

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