拌面饭的做法(拌面做啥菜好)

导语：四道适合拌面拌饭的家常菜，好吃的不得了

银鱼炒蛋

材料：银鱼150克、鸡蛋4～5个、料酒少许少许、葱姜少许、盐，鸡精少许；

做法

1.银鱼，葱姜备好；汤锅加水，放2片姜，料酒20克，烧开；

2.倒入鲜银鱼，马上关火，捞出备用。

3.鸡蛋4～5个，加凉水30克，盐2～3克（我家口味偏淡，加了2克盐）鸡精少许（可不加）打散。

倒入银鱼拌匀；

4.锅烧热，加入色拉油（略多一点点）；倒入蛋液；

5.轻炒至蛋液凝固；撒少许水，加一点点盐，1克不到，撒上葱花装盘；

酸豇豆炒肉丁

材料：酸豆角200g、肉沫适量、干辣椒5 6颗、大蒜两个、生抽适量、红薯淀粉适量、菜籽油适量、盐适量；

做法

1、酸豆角洗干净切丁，准备瘦肉一块，干辣椒和大蒜适量。

2、大蒜切沫，干辣椒切段，肉剁成肉沫。

3、肉沫里放入少许的生抽，红薯粉。

4、肉沫抓匀后腌制5分钟左右。

5、锅烧热，放入菜籽油，下干辣椒和大蒜沫烧香。

6、下肉沫炒开，炒干肉沫的水分。

7、然后倒入酸豆角炒制大概3分钟左右，加入几滴生抽调味，因为酸豆角已经有盐味了，所以不用加盐，在出锅前加入少许的水焖一会。

8、简简单单的酸豆角肉末就做好了。

炒苍蝇头

材料：韭菜苔300g、猪绞肉200g、朝天椒2枚、姜2片、蒜3瓣、豆豉20克；

做法

1.韭菜苔洗净，去掉老根和韭菜花，切成0.5cm的小粒；朝天椒洗净切碎；老姜切末；蒜拍破，切成蒜末备用；

2.加入猪绞肉快速炒散，待肉变色，加入白酒翻炒片刻，然后加入生抽和白砂糖翻炒均匀，盛出备用；

3.大火加热炒锅中的油至4成热，放入蒜末、姜末、朝天椒碎和永川豆豉煸炒出香味，加入韭菜苔翻炒至韭菜苔微微变色，放入炒好的肉馅即可出锅装盘；

爆炒肉皮

材料：猪皮2块、葱若干、姜若干、蒜若干、红辣椒1根、绿辣椒1根、八角一个、大料一个、香叶一个、草果一个、料酒、生抽1勺、老抽半勺、糖半勺、盐若干；

做法

1.猪皮洗净后，取一个锅，里面放凉水，放入猪皮，倒一勺料酒，水开后，煮10分钟后捞出来；

2.待肉皮稍凉，用刀斜刮，把肉皮背面的油脂刮干净了，切细丝待用；

3.取电高压锅一个，锅里装水没过肉皮即可，放入葱段、姜片、八角、大料、香叶、草果各一个、一勺料酒，20分钟后出锅，撇去调料，捞出肉皮丝，沥干待用；

4.取炒锅一个，放炒菜油，放入葱丝、姜丝、蒜片，爆香后，放入肉皮丝，翻炒，加生抽1勺，老抽半勺，糖半勺，翻炒均匀后，放入辣椒丝，收干汤，加盐出锅；

本文内容由小梓整理编辑！