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巴沙鱼柳水煮鱼的做法窍门(巴沙鱼柳水煮好吃吗)

导语:巴沙鱼吃过吗?巴沙鱼柳做的水煮鱼试一试,超嫩超滑~

水煮鱼,起源于魔幻城市重庆市,嘉陵江盛产草鱼,其肉嫩适合做水煮鱼,哼哼哼,那是因为没有试过巴沙鱼柳做的水煮鱼,差点入口即化的口感,配上油而不腻、辣而不燥、麻而不苦的冲击,绝对是舌头的一次旅行!

水煮巴沙鱼片

巴沙鱼盛产鱼湄公河流域,其肉质白嫩、味道鲜美、营养丰富、无肌间小刺,去头去尾剔骨后,制成的巴沙鱼柳无骨无刺,肉质极嫩,适合红烧,涮火锅,或者做水煮鱼。

巴沙鱼柳

配料:巴沙鱼柳1条,豆芽250克,姜3片,葱2根切段,蒜3瓣,盐,味精,黑胡椒粉,淀粉,白砂糖,辣椒粉,花椒,干辣椒,郫县豆瓣,料酒,酱油。

做法:

1、巴沙鱼柳一般是冻品,最好的解冻方式是自然解冻,然后沥干水分,这点比较重要。

斜刀切片

2、沥干水分后把巴沙鱼顺着纹路切成片状,厚度适中即可,巴沙鱼肉质肥嫩,很容易煮熟,所以不用切太薄,加入适量的盐、黑胡椒、淀粉和料酒抓匀,腌制15分钟。

腌制15分钟

3、腌制的时候我们可以准备蔬菜,烧开一小锅水,洗净的豆芽放入开水中烫一下,捞入一个大碗中,按个人口味撒一点盐,备用。

豆芽断生

4、起锅烧油,加稍微比平时多一点的油,油热后,加入姜片,葱段,蒜碎,爆炒出香味,然后再加入三勺郫县豆瓣,花椒,干辣椒和适量的辣椒粉,继续翻炒出豆瓣的红油,这时候,加入料酒,酱油,白糖,翻炒片刻加入热水,同时放盐和味精调味。待水开,保持大火,一片片将鱼片放入,用筷子拨散,3~5分钟即可关火。把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中。

就很棒

一碗入口即化的水煮鱼片就做好啦~鲜嫩的巴沙鱼无骨无刺,入口非常爽滑,而且非常适合小孩子吃,而且油而不腻、辣而不燥、麻而不苦、肉质滑嫩~非常下饭!

小提示:蔬菜不局限于豆芽,也可以换成自己喜欢的蔬菜。

下期我们将为大家带来帆立贝柱的与众不同的吃法!

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