老式烧茄子的做法(烧茄子的家常做法东北窍门)

导语：北方的老式烧茄子，掌握技巧，茄子软糯，鲜香入味，两碗饭不够吃

大家好，每天在这里分享各种家常美食，今天给大家分享超下饭“家常烧茄子”。

茄子是很受欢迎的食材，做饭也有很多种，在饭店上榜的有鱼香茄子，肉末茄子，烧茄子，干锅茄子，干煸茄子，茄子煲等等，主要茄子属于喜油食材，油少了不好吃，在家都觉德费油还做不出饭店的味道，今天分享比饭店味道还好的家常烧茄子。不要觉得很难哦，做法也简单，保证看一遍就学会，让我们一起看一下怎么做的吧。

【家常烧茄子】

材料： 长茄子

辅料： 小葱 大蒜 红柿椒 青椒 鸡蛋

调料： 植物油 食盐 鸡精 淀粉 生抽 白糖 豆瓣酱

做法：

1 长茄子不用削皮，去头去尾切成长段，

2 再把长段切成长条

3 切好放入盆中，加入食盐和白醋，用手抓拌均匀腌制

4 在小碗中打入两个鸡蛋，用筷子充分搅散

5 小葱择洗干净，葱白部分切成葱段，葱叶部分切成长段，分别放在小碗中备用

6 大蒜几粒，先拍散再剁成蒜末，放在小碗中备用

7 红柿椒，青椒切成三角形块，放在盘中备用

8 将茄子条杀出的水分空出，倒入鸡蛋液，用筷子搅匀

9 加入淀粉，再次搅匀备用

10 起锅加入植物油，逐一下入茄子条过油

11 炸成焦黄色，控油捞出装盘

12 锅内留少量底油，下入葱段爆香

13 下入豆瓣酱炒出豆瓣酱的红油，加入半碗清水

14 烧开之后加入生抽，继续煮

15 加入白糖，下入青红椒块翻炒

16 下入过油的茄子条，翻炒均匀

17 淋入水淀粉使汤汁更浓稠，

18 加入葱叶和蒜末炒匀，蒜末一定不能提起加

19 炒匀出锅装盘，美味即享

温馨提示：

1 茄子切成条，加入食盐和白醋抓匀腌制

2 茄子条，加入鸡蛋和淀粉，用筷子搅匀，炸出的茄子外皮焦香，还酥脆

3 蒜末和葱叶出锅之前再放

4 烹饪过程中不需加入食盐

家常烧茄子，茄子按照上述步骤制作，烧出的茄子，软糯入味，加点青红椒，看着都有食欲，好看好吃，主要是超下饭，一盘菜够一家人吃，我都能出两碗饭，炸茄子的油清澈，可以用来炒菜，也不浪费。比吃大鱼大肉还香呢，做法简单，保证看一遍就能学会，希望您能够喜欢。

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