鉴别鲜蛋的方法(鉴别蛋新鲜程度的方法)

导语：鉴别鲜蛋有五招

1.看。鲜鸡蛋的鸡蛋壳比较毛粗，不光滑并且附有一层霜状似的粉末，色泽比较鲜亮洁净;陈鸡蛋的蛋壳比较光滑;臭鸡蛋的外壳发乌，并且鸡蛋壳上有星点油渍。2.听。用手指夹稳鸡蛋在耳边轻轻的摇晃，好鸡蛋音质较实;贴在鸡蛋壳蛋和臭鸡蛋有瓦喳声;空头鸡蛋有空洞声;裂纹鸡蛋有“啪啪声”。3.照。双手握鸡蛋如筒形，把鸡蛋对着日光或灯光透视，好鸡蛋呈微红色、半透明、鸡蛋黄轮廓清晰。4.转。鸡蛋放置在平面上，用手指轻轻一转，新鲜鸡蛋转动时，鸡蛋壳里有阻力，转两三周便停下;坏鸡蛋则转的比较长，而且块;如果鸡蛋转得不快不慢，则证明鸡蛋不够新鲜。5.漂。把鸡蛋放在15%左右的食盐水当中，沉入水底的是鲜鸡蛋;大头朝上、小头朝下，半沉半浮的是陈鸡蛋，臭鸡蛋则服于水面。

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