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豆腐糟辣鱼的做法(糟辣椒豆腐的做法)
导语：比酸汤鱼还好吃的糟辣椒豆腐鱼，36块钱就可以搞定啦！
所需材料：
1.鱼摆摆一条
2.白豆腐
3.鱼香菜（学名：薄荷）
4.葱、姜、蒜、
5.木姜子、花椒、白糖
一、洗鱼摆摆
鱼皮表面有一层滑滑的黏膜，用60°—70°左右的热水，淋在鱼皮上，黏膜会变白，用刀将里里外外的白色黏膜轻轻地刮去，冲洗干净之后，将鱼摆摆骨肉分离，切成小块备用。
二、腌制鱼肉
切好的鱼摆摆放在一个稍大的容器里，方便腌制。
1.在鱼肉里面加入料酒、少许白醋和花椒去腥，再加入白糖、盐、鸡精、酱油、耗油、葱姜末和鱼香菜碎。然后搅拌均匀，为了让鱼肉更入味，最好腌制一个小时左右。（赶时间的话半小时也可以，不过煮鱼的时候就得适时延长点时间。）
2.腌制鱼肉的同时，把白豆腐切成厚片，放在盘子里，用少许盐腌制一会儿。（因为豆腐不容易入味，所以提前用盐腌制，煮在火锅里的豆腐会更好吃。）
三、煮鱼摆摆
1.架锅、放油，放入葱、姜、蒜炒出香味，喜欢吃辣的还可以加入一些小米辣碎，接着加入这道糟辣椒豆腐鱼的灵魂——糟辣椒。
2.放入鱼骨头，开大火翻炒。鱼骨开始变色之后，就可以加入适量的清水，盖上盖子，用大火烧开。
（如果是清炖鱼，大火炒过的鱼骨，加入清水，用大火烧开，你就会得到奶白色的鱼汤了哦������）
3.大火烧开之后，继续煮一两分钟，就可以把剩下的鱼肉放进去了。
4.放入鱼肉后，加入压碎的木姜子，（没有木姜子的，也可以用超市里购买的木姜子油代替）煮出木姜子的香味，放入腌制好的豆腐。
煮一会儿入味，因为豆腐和鱼肉都提前腌制过，所以煮的过程中，不需要再调味儿了（根据自己口味掌握盐量。）
上桌之前，撒一点鱼香菜在锅里，糟辣椒豆腐鱼就做好啦。
离家虽远，但能吃上这么一口家乡味也是极好的！快过年了，赶紧买上车票，回家啦������
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