云南好吃(云南好吃的是什么)

导语：云南好吃的千千万，你怎能只吃过其中一个

云南不仅是旅游胜地，还是美食王国。无论在古城大街小巷的小摊边，还是在某家白族风情浓厚的小饭馆，你均可以清泉烹茶，一苦二甜三回味，品味娇媚鲜花，感受花蕾与味觉的碰撞，品各类美食，回味无穷……云南美食众多，吃货们不必拘束，大可在饱览云南山水美景的同时来一场美食之旅，现在就为大家推荐来云南必吃的几大美食。

大理的洱海虾

通常的吃法是活水煮活虾，也就是盐水虾。办法很简单，虾子用清水冲洗干净，随手撒点盐巴进去，盖严锅盖稍微一煮，通红铮亮热气腾腾的一锅虾子，就可以吃了。新鲜的洱海虾，常见做法有醉虾，虾炒韭菜，当然最特别还吃的是油炸椒盐洱海虾了，炸的脆脆的，整个放在嘴里嚼了，嘎嘣脆美味极了！

银鱼蒸蛋

鸡蛋搅匀，放盐，葱花，油，还有一部分银鱼，加一碗温水，继续用筷子搅匀.蒸到蛋液边缘凝固的时候，把留下的小银鱼摆在上面，继续蒸三分钟就可以了。鸡蛋羹熟透的标准是完全凝固.食之软润香鲜，成菜黄中间白，食之软润香鲜，带有蟹味。银鱼，古称脍残鱼。宋诗人文豪司马光写的“银花脍鱼肥”即指银鱼。鲜银鱼鱼体细长，光滑透明，洁白如银，每年夏季捕捞。

大理生皮

大理生皮，当地土话将这种吃法叫“海格儿”。生皮选材与制作都特别讲究，上好的生皮选取猪后腿肉和里脊、腰脊作为主料，用稻草或麦秸烧火烤猪的外皮，至猪皮表层发黄，然后才用水洗净，伴上佐料生吃。一般有两种吃法：一种是生皮和佐料不搁一起，吃时蘸取佐料一起吃；一种是将佐料与生皮生肉拌匀，直接做成一道凉拌菜。最地道的生皮口感细腻而不具有腥味，酸而不恶，辣中生香，那鲜美劲，让人叫绝。

干巴

干巴是云南的特色小吃，牛干巴在云南的做法又有很多，比如炒干巴、手撕干巴等等，好吃还不上火，越嚼越有味！

野生菌火锅

云南野生菌火锅是云南特有的美味，因食材生态、野生，味道鲜美而闻名，是无数食客的最爱。通常是煮一锅土鸡汤或是筒子骨熬成的高汤用做汤底，再加入客人挑选的野生食用菌混合熬成。这个菌菇从便宜的青头菌、牛肝菌，再到稍加昂贵的松茸、羊肚菌都有，多达几十种任你挑选。其汤底一般略显浑浊，但吃起来非常的香，在大吃野生菌后，千万不要忘记要舀碗汤尝尝，这可是由纯野生的菌菇熬成的，绝对新鲜美味。每下一种菌子，味道就变一次，营养也不会有所冲突，层层叠加后，倒是越煮越香、越煮越好吃。(吃菌子的最佳时间是6、7、8三个月)

汽锅鸡

汽锅鸡是云南必吃美食，经过高汤熬制的汤汁异常鲜美，喝起来没有鸡汤油腻的感觉，反倒是多了一些清香，鸡肉已经炖得酥烂，吃起来算是入口即化。加上云南特色的菌类蘑菇，简直鲜美到无法形容。

宣威火腿

云南省著名地方特产之一，因产于宣威而得名。它的主要特点是:形似琵琶，只大骨小，皮薄肉厚肥瘦适中;切开断面，香气浓郁，色泽鲜艳，瘦肉呈鲜红色或玫瑰色，肥肉呈乳白色，骨头略显桃红，似血气尚在滋润。其品质优良，足以代表云南火腿，故常称“云腿”。

酸菜牛肉火锅

酸汤辣锅加新鲜牛肉味道很棒，牛肉是腌制过的，特别鲜嫩。经过加热后，酸菜的开胃香开始扑面而来，闻香之后都能多吃几碗饭。

对于不太能吃辣的小伙伴而言，还是要来点果汁才压得住。那小编就为大家介绍一款独居云南特色的酸角汁，酸酸甜甜开胃助消化。是吃货的必备佳品。反正我是喝了。为它的美味点个赞。

恒丰黑糖酸角汁

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