烧烤开店必备烤茄子的制作方法原料配料是什么(烧烤店的烤茄子是怎么做的)

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烤茄子，时下最流行的吃法。也是烧烤中，广大消费者的最爱。老少咸宜

烤茄子的制作分为两个步骤：酱料的调制和茄子烤制

茄子150克、辣椒酱，蒜泥水，小葱，鸡精，白糖，盐，味精，醋，

色拉油。

一．酱料调制：

蒜泥水20克，辣椒酱10克，醋5克，白糖5克，盐1克，

味精2克，鸡精1克，香油3克

调制过程：

准备好一个装酱料的器皿，加入蒜泥水、辣椒酱，醋，拌匀。

开始调味，加入白糖，盐，味精，鸡精，香油搅拌均匀。备用

二、茄子烤制过程：

1.将茄子放上烤网上，烤制时间8-10分钟。要多翻动，让茄子受热均匀。适当在茄子上做滚动挤压。让里面的切肉烤制的更加透。

2.在茄子下方，垫上锡纸。将茄子切开。刷一层油，刷上调制的酱料，烤大约一分钟，再淋上少许油，撒上小葱花。就烤制好了，可以上桌了。

注意事项：

烤制茄子的时候，要注意火势。尽量中火烤制，大火很容易把茄子烤糊，卖相很难看。

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