在家怎么做猫耳朵的面(猫耳朵做法面食)

导语：1碗面粉1个鸡蛋，教你在家做猫耳朵，一卷一炸，金黄又酥脆

说起猫耳朵，这都是我小时候吃过的了，那时候2.5块钱能买一大包，当然小孩子是没有能力买的，在我老家只有在拜神或者过年过节的时候会买上几包放在家里，有人来的时候就拿出来享用。现在逛街基本看不到它的身影了，只有在一些特产店才能看到，味道跟以前比是差了一点。这种小吃很多地方都有，但是每个地方做法跟口味都不一样。今天要分享的这道猫耳朵是比较家常口味的做法。

这道家常的猫耳朵由两种颜色组成，整体看着金黄，口感是脆的，牙口不好的朋友吃这个就难受了。这道美食的口味可以说是甜的，但是也不算太甜，因为是两种颜色组成的，一种是白颜色，一种是棕色，棕色是红糖和的面，所以吃着有点甜。喜欢吃猫耳朵的朋友可以看一下怎么做，自己在家做既卫生，又健康，比外面的好吃很多。

需要的材料不复杂，一碗面粉加一个鸡蛋。前面也说了由两种颜色组成，白色面团就普通的水或者牛奶和面，棕色的面团需要用到红糖水。最后一卷一炸就可以了，特别简单，不需要特别的工具，这些材料几乎家家户户都会有。需要的食材比较简单，做法也简单，只要会和面就可以。感兴趣的朋友就收藏起来，在有空的时候做一做！

【所需材料】

白色面团：200克面粉，1克盐，40克纯牛奶。

棕色面团：200克面粉，40克红糖水。

其他：一个鸡蛋。

【制作步骤】

1.先做白色面团。200克面粉放入碗中，加入1克盐，鸡蛋提前搅散，倒一半进来，然后再加入40克的纯牛奶，搅拌成絮状。

2.下手揉成面团，面团是偏硬的，刚开始不着急揉光滑，揉成团即可。揉好放一边备用。

3.200克面粉放入盆中，加40克的红糖水，先搅拌成面絮状。红糖水提前用温水化开，然后取40克即可。40克=40毫升。

4.下手揉成面团，两个面团放一起，盖上盖子，松弛一个小时。

5.松弛时间到了之后再揉几下，整理圆润，然后稍稍按扁，再用擀面杖擀成圆形面片，厚度0.2-0.3厘米为宜。两张片面的大小跟厚度要差不多。

6.其中一张面片上刷一层水，再把另一张盖上来，贴严实一点。然后从一头卷起来。

7.用刀给它分成三等份。

8.放入一个盘子中，盖上一张保鲜膜，送入冰箱冷冻2个小时。注意是冷冻室，冻冰块的那一格。

9.时间到取出来，趁面团还坚硬，给它切成0.3-0.5厘米左右的厚片。放入冰箱就是为了让它冻硬一点，方便切成块。

10.起锅倒油，油热烧到五六成热，看到锅底开始冒泡泡说明油温到了五六成，这时候下入生坯。

11.等全部浮起之后给它翻动一下，让它受热均匀。全程中火。

12.炸到两面金黄就给它捞出来就可以了。

小贴士：

1.两张面片贴在一起的时候要粘点水，不然到后面炸的时候容易散。还有不松弛面团直接操作也是会散，面团一定要松弛过。

2.炸过的油还能炒菜，不要丢掉了，只炸过一次没有问题的。

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