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如何制作凤梨果酱(凤梨果酱可以做什么奶茶)

纯正凤梨果酱,慢火熬制,晶莹剔透的,口感香醇,不可错过哦~

【所需食材】

凤梨(去皮后)2斤,100克冰糖,100克麦芽糖。

① 带皮凤梨4斤,去皮后剩2斤了。用菠萝也可以。先教大家如何区分凤梨和菠萝。

② 削皮以后,切成细丝或者碎丁。如果用菠萝的话,要记得泡盐水。果肉建议用刀切,不建议用料理机,因为打得太碎的话,会破坏果肉的纤维结构,从而影响果肉的口感。为了减少熬酱的时间,可以先挤出来一部分果汁。但也不能挤得太干,不然很可能酱没熬好,锅里就烧焦了。挤出来的凤梨汁当饮料喝吧,市面上可买不到这么好的果汁的哦!

③ 熬果酱建议大家用电饭锅,受热均匀,火力刚刚好。加100克冰糖和100克麦芽糖,按煮汤键,熬到糖融化以后,就先不用管它了,盖上盖子,焖煮。

④ 熬到果肉颜色金黄,汤汁快收干的时候,用勺子背面,把果肉按碎一点。然后继续翻炒,炒到果肉刚好能抱团的时候,就刚刚好。做酥皮点心和糕点的果酱,浓稠度很重要。果酱稀了的话,容易露馅爆开。太稠的话,口感又太硬。

⑤ 2斤果肉炒出来只剩380克果酱。丝丝透亮的,随便怎么塑形都没问题。放凉以后会很黏手,只要手心抹点清水,就不沾了。

⑥ 下期做凤梨酥,这款凤梨酥真滴超级香酥,想吃的话一定要等我哦。下期见!

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