剁椒鱼头剁椒鱼和啤酒烧鱼的做法一样吗(剁椒鱼头放啤酒一起好吃吗)

导语：剁椒鱼头，剁椒鱼和啤酒烧鱼 的做法

1.剁椒鱼头

鱼头对半切开 ，打上花刀放入碗里。加姜 ，胡椒粉 ，盐用手搓均匀之后腌制一小时 ，准备蒜末， 葱头 ，生姜，泡椒， 剁椒。

起锅烧油 ，下蒜末， 葱头 ，生姜块炒香。加入剁椒，泡椒，蚝油， 鸡精翻炒均匀之后捞出备用。 腌制好的鱼用清水清洗一下， 放入碗中铺上剁椒料 。

蒸锅烧水 ，水开后上锅蒸十分钟即可 ，出锅淋上热油就可以开吃了 。

2.剁椒鱼

准备草鱼在鱼背上均匀的打上花刀 （注意别切断了）。 起锅烧油， 油热下葱姜 ，洋葱炒香。放入金针菇 ，放上鱼再加入豆腐块 ，加入一包剁椒酱 （其他盐和酱油都不用）， 放一瓶啤酒 ，盖上盖子炖十分钟即可 。

3.啤酒烧鱼

草鱼处理干净， 切掉鱼头砍成两块 。鱼顺着骨头从中间切开 鱼骨和鱼肉都切成块放入碗中 。加一勺生抽 ，一勺蚝油 ，半勺红油豆瓣酱 ，少许老抽 ，盐 ，鸡精 ，胡椒粉抓拌均匀腌制20分钟。

起锅烧油 ，下姜蒜，干花椒， 洋葱炒香。 铺上金针菇 ，下入腌好的鱼肉 ，再倒入一瓶啤酒， 盖上盖子开中火炖15分钟 ，撒上青红辣椒圈出锅装盘即可 。

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