戚风蛋糕巧克力(巧克力戚风蛋糕的配方与制作)

导语：承重力超好，巧克力戚风蛋糕配方快收

小法这个烤箱大户又来测评新烤箱了！海氏s80风炉不是升级了pro版本嘛~

应该把戚风胚子磨合好，一次四个六寸加高，都是直角边完整脱膜，妥妥的好看。也完全可以承重的，做蛋糕胚夹心后续装饰都很不错，值得码住！

配方：

可做一个6寸，小法做了四个蛋黄3个、可可粉16g 、低筋面粉55g、玉米油35g、牛奶 65g 、蛋清3个、细砂糖50g、柠檬汁2g

制作过程1、可可粉先加入玉米油搅拌均匀，这样做可以有效防止可可粉结块，组织更细腻。倒入牛奶拌匀。2、筛入低筋面粉拌匀，再加入蛋黄搅拌成浓稠的蛋黄糊。

3、蛋白分三次加入细砂糖最后加入柠檬汁，打发成戚风需要的硬挺稳定的蛋白霜。分次和蛋黄糊翻拌均匀倒入模具。

4、海氏s80pro烤箱，平炉模式，上下火150度烘烤45-50分钟。加烤几分钟可以烤的稍微干一点，承重力更强。

5、出炉轻震倒扣晾凉，等完全晾凉再脱模切块。切开是细腻的可可戚风，松软有弹性，巧克力口味很浓郁哈~

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