立秋后吃的家常菜(立秋做什么吃)

导语：立秋后，见到这食材别手软，简单一做，口感软糯清甜，嚼劲十足

导语：百搭的食材新吃法，口感软糯清甜，嚼劲十足

山药一般农贸市场都有售卖，不仅有补脾健胃，补虚劳的作用，而且还能美容养颜，提高人体免疫力，吃点山药正合适。山药的最大特点是含有大量的黏蛋白，它是一种多糖蛋白质的混合物，对人体具有特殊的保健作用，能够防止脂肪沉积在心血管上，保持血管弹性，阻止动脉粥样硬化过早发生。还可以有效减少皮下脂肪堆积，防止结缔组织的萎缩，预防类风湿关节炎、硬皮病等胶原病的发生。不过，山药皮中所含的皂角素和黏液里所含的植物碱，部分人接触会引起皮肤过敏而导致发痒，所以在处理山药时应避免直接接触。山药的烹饪方法多样，煸炒清脆可口；蒸煮清香软糯，是十分百搭的食材。山药的新吃法，口感软糯清甜，嚼劲十足。

所需材料：山药、白糖、牛奶、糯米粉、红糖

具体方法：

1、我们首先将山药放在流动的清水下清洗一下，这里先将山药表面残留的泥土污渍清洗干净，这样在后面削皮的时候就不会弄脏山药。接下来用削皮器削去山药外皮，然后切成小块。锅中加入适量清水，然后放上笼屉，将切好后的山药块放入笼屉中，整理摊开，开大火将山药块先蒸熟。这里建议在处理山药的过程中，为了避免接触山药中所含的黏液而导致皮肤发痒过敏，我们可以佩戴一次性的手套来处理，也可以在手上套上塑料袋，这样也可以避免直接接触山药。

2、山药蒸好后我们先取出，然后将山药倒入大碗中，再加入适量白糖，接下来用叉子或者是调羹将山药按压成糊状，尽量将山药按压至没有颗粒的状态。接下来少量多次地加入适量牛奶搅拌，用筷子将牛奶和山药糊充分的搅拌均匀，拌匀后我们再分次加入糯米粉搅拌，分次加入糯米粉可以控制干湿状态，最后搅拌成这种呈现大颗粒的状态时，我们再下手揉搓，这里多揉一会，将糯米山药彻底揉至融合，最后揉成匀称不粘手的状态就可以了。

3、接下来我们再取适量揉好面团，放手心整理一下，再将面团揉搓成丸子状，丸子大小比乒乓球小一点就可以了。将处理好的山药丸子先放入盘中备用。锅中加入适量的清水大火烧开，水开后我们将山药丸子全部下入锅中。接下来加盖开大火煮开，煮至锅中丸子全部浮起后控水捞出，然后放入准备好的凉开水中过凉备用。

4、这个时候从新起锅，锅中加入适量红糖和清水，先开小火熬制红糖。将红糖糖浆熬制粘稠时，将过凉后的山药丸子控水取出装入碗中，接下将熬制好的红糖糖浆直接倒在丸子中，最后撒上适量白芝麻就可以了。

美味的山药糯米丸子就做好了，这样做出的甜品山药丸子软糯适口，吃起来汤汁清甜，暖心暖胃，喜欢的朋友赶紧试试吧。

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