糖醋肉段的家常做法怎么做呀(糖醋肉段怎么做好吃)

导语：糖醋肉段-即使是厨房新手也能做到零失败率！

一直以来，我都对加了茄汁、糖醋之类的菜肴情有独钟，糖醋鱼、糖醋肉、茄汁虾等都是我的心头大爱。如果你也喜欢酸甜口味的话，那这个糖醋肉段可一定要学学。这道菜色泽红亮、酸甜味美，吃了后绝对能健脾开胃，令人食欲大开。有人可能会说，这么好吃的菜一定很难做，其实根本没什么难度，只要掌握了料汁的配比，即使是厨房新手也能做到零失败率！

糖醋肉段

工具：炒锅

主料：里脊肉300克

配料：盐1小勺、白酒1小勺、蚝油1小勺、番茄酱3小勺、葱、姜、蒜适量、糖4小勺、蛋清1个、淀粉1大勺、醋1小勺、食用油适量、熟芝麻适量

1、准备好原料。

2、将里脊肉清洗干净，切成大小适中的肉段。

3、将肉放入碗中，加1小勺盐和白酒，加入1大勺淀粉，再打入1个蛋清抓拌均匀，腌制15分钟。

4、锅中放油，油烧至六成热时将肉段下锅。

5、中小火炸熟，注意不能炸过火，否则肉就不嫩了。

6、将炸好的肉段捞出沥油。

7、姜、葱切末，蒜切片，取一碗，碗中放入1小勺醋、1小勺蚝油、3小勺番茄酱、4小勺糖、1大勺水，搅拌均匀。

8、留少许油，油热后放葱、姜蒜下锅爆香，再将调好的糖醋汁倒入，小火熬至起泡。

9、将炸好的肉段放入，翻炒。

10、使肉段上面均匀沾满糖醋汁，然后关火起锅，撒少许熟芝麻即可。

小贴士：

要想炸出的肉段入味，要事先放些白酒和盐腌制；要想炸出的肉段嫩滑，要放入蛋清和淀粉

炸肉段的时候，一定要掌握好火候和时间，火太大容易将肉炸焦，时间太长肉就被炸干了，口感不好

将1小勺醋、1小勺蚝油、3小勺番茄酱、4小勺糖、1大勺水混合，做出的糖醋汁味道好，色泽也好

糖醋汁下锅后，要小火熬至起泡，这样糖醋汁才更黏稠，肉段下锅后可以均匀沾满料汁

本文内容由小洁整理编辑！