搜索
写经验 领红包
 > 生活

大豆卵磷脂的储存方法(大豆卵磷脂在食品中的应用)

在生活中,很多人可能想了解和弄清楚「大豆卵磷脂供应」关于大豆卵磷脂的稳定性和贮存条件的相关问题?那么关于大豆卵磷脂的储存方法的答案我来给大家详细解答下。

大豆卵磷脂的储存方法(大豆卵磷脂在食品中的应用)

  大豆卵磷脂是从大豆中提取的精华物质。也是人体需要的脂类成分之一,工业上主要作为乳化剂、保湿剂、增稠剂等使用。同时,还有营养补充剂作用。

  关于的大豆卵磷脂的稳定性和贮存条件:

  卵磷脂物理状态不一,可以从黏稠状的半固体到粉末态,主要取决于游离脂肪酸的含量。

  颜色从棕色到亮黄色,取决于是否被漂白及纯化的程度。

  受热时氧化、变色、降解;在160~180℃下24小时降解;在极端pH值下降解,同时具有吸湿性和微生物降解性。

  液体或蜡状的卵磷脂在室温或以上温度时降解,在10℃以下会引起分离。

  存放在密闭容器中,避光和避氧;纯化的卵磷脂应在冰点以下密闭容器中存放。

  在脂肪烃、芳香烃、卤化烃、矿物油和脂肪酸中均可溶,在冷的植物油、动物油、极性溶剂和水中不溶。

温馨提示:通过以上关于「大豆卵磷脂供应」关于大豆卵磷脂的稳定性和贮存条件内容介绍后,相信大家有新的了解,更希望可以对你有所帮助。