不适合生吃的蔬菜是什么(不能生吃的蔬菜有哪些)

导语：绝对不能生吃的蔬菜，毒素可致命

新鲜的蔬菜吃了让人感觉口感清脆，不少人喜欢生吃蔬菜。但是有不少蔬菜是绝对不能生吃的，因为其所含的毒素在生吃的状态下有可能致命。那么有哪些蔬菜不能生吃呢？让我们一起来盘点一下吧！

第一：四季豆，因为生四季豆内含皂素，皂素会刺激肠胃，产生呕吐类似食物中毒的症状。且皂素具有凝血作用，切不可生食。煮熟后皂素消失，可放心食用。

第二：菠菜，菠菜内含硝酸盐，虽然本身对人体的毒性作用并不大，但在人体内微生物的化合作用下，很有可能会产生亚硝酸盐，这是一种致癌物，所以菠菜食用请无比煮熟。

第三：生木耳，生木耳内含叶啉类光感物质，尤其是新鲜的木耳，这类物质尤其多。叶啉类光感物质可导致皮肤疾病，水肿，瘙痒，疼痛等症状。

第四：茭白，茭白内含草酸。不过草酸很容易去掉，用开水烫一下即可。即使你要凉拌，也请用开水将之烫一下。如果任凭草酸存留于肠道内，或会导致缺钙症状，因为草酸易阻止钙质的吸收。

这几类蔬菜请不要在生的状态下食用，否则易造成食物中毒。

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