大葱蘸酱下一句是什么(大葱蘸酱百科)

导语：慧养优品丨聊聊名菜，大葱蘸酱

在北方，有这样一道名菜：大葱蘸酱。

严格来讲，它不能算是一道菜，但却实实在在地勾着每个北方人的魂儿。

《黄帝内经》认为，一个人的作息要因地制宜、因时制宜，随着大自然的节律而进行调整。我们华夏儿女在不知不觉中，已经把这件事融入了骨血。

◎八岁手绘

比如，南方爱甜北方喜咸，东面嗜辣西面好酸。不论是重庆的火锅还是西安的羊肉泡馍，每一种饮食习惯的背后都有着缱绻深情的民俗文化和不足为外人道的养生秘密。

北方的“大葱蘸酱”何尝不是如此呢？

在北门，有一项“习俗”，就是在秋天的时候“囤菜”。

萝卜、白菜、大葱是北方人“必囤”的三大主菜，大车小车穿街走巷，吆喝声此起彼伏，可谓是声势浩大。

◎八岁手绘

这时候您走进生活区一看，嚯，小区里、楼道里、阳台上、屋顶上，一排排整齐码放的大白菜和大葱，场面颇为“壮观”。

亦茹有的时候忍不住会想，“囤大葱”真的只是因为“缺菜”吗？

北方天气冷，以前的取暖也不像现在做的这么完善，虽然有火墙、火炕，但是烧的“柴火”也是一笔不小的开销。屋子一冷，人就更容易感冒了。

有什么东西既能保存时间长一些，又能帮助我们预防感冒，还能解决缺菜的问题呢？

没错，大葱可以。

正所谓“春生、夏长、秋收、冬藏”。人们要冬藏，就是因为这个时候人体内的阳气最弱。之所以推崇冬季吃葱，是因为葱可以很好地养护体内的阳气。正如《随息居饮食谱》所载：葱，辛甘平，利肺通阳。《食疗本草》上也记载：冬葱最善，宜冬月食。

您是否觉得，在中国，最需要“散寒”的地方是东北，南方不需要“散寒”？

其实不是这样的。在某种程度上来说，南方的“散寒需求”更为迫切。

所以，无论您是“在南”还是“在北”，吃一些大葱来散寒都是有好处的。

•大葱抑菌

当我们身体阳气充足的时候，外邪进不来。但是，一旦外邪进来了怎么办？打出去啊！大葱的白色粘液就可以起到此作用。

•健脾开胃，增进食欲

想要能抵抗住外邪的侵袭，首先要有个好的脾胃。脾胃能将吃进来的营养进行运化，输布到身体各处。

但是，如果不爱吃东西，脾胃也“巧妇难为无米之炊”。

这个时候，大葱就可以派上用场了。大葱可增加进食的“欲望”，从而达到健脾开胃、增进食欲、清除胃肠污垢和浊气的目的。

在时光与岁月的沉浮中，华夏儿女习惯用食物缩短他乡与故乡的距离。

即使为了拼搏身处异乡，即使为了生活不得不隐藏锋芒，只要还能吃上一口地地道道的大葱蘸酱，骨子里就依然是那个潇洒不羁的北方姑娘。

我们吃的不仅仅是大葱的味道，更是故乡的山的味道，风的味道，阳光的味道，以及时间和人情的味道。

这些味道，早已经在漫长的时光中和故土、乡亲、念旧、勤俭、坚忍等情感与信念糅杂在一起。让我们分不清吃的是滋味，还是情怀。

才下舌尖，又上心间。

泱泱中华，从南到北，几千多公里的距离，想来，也不过是一根葱的距离吧！

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