虎皮椒茄子的做法窍门(虎皮尖椒茄子的做法)

导语：「养生厨房」今日菜谱——虎皮椒茄子+梅渍小番茄

食材：尖椒、茄子、猪肉馅、圣女果、话梅、乌梅、桂花、冰糖、碳酸饮料

特点：《养生厨房》继续给您带来全民营养周特别节目，在日常营养素的摄取中，水溶性维生素比如维生素C、维生素B族等，常在烹饪中破坏和流失。今年全民营养周提出了健康烹饪法，其中针对水溶性维生素的“水油烹”，对维生素C的保留率可达到80-90%！究竟是怎样的烹饪方式，赶快走进今天的《养生厨房》学习一下吧！

嘉宾

沙怡梅 北京疾病预防控制中心主任技师

顾玉亮 中国烹饪大师

【梅渍小番茄做法】

步骤1：圣女果下锅焯煮20秒捞出，放入凉水中，轻松去皮；

步骤2: 冰糖50克、话梅10颗、乌梅5颗下锅煮水，加少许盐调味，煮开锅后倒出晾凉，撒入桂花，再倒入圣女果，冷藏15分钟或常温浸泡2小时即可。

【虎皮椒茄子做法】

步骤1：尖椒揉搓，去除籽，酿入肉馅，切成段；

步骤2：下锅煎制尖椒、茄子，待上色后浇入清水迅速盖盖焖制，待水收干后开盖，烹入生抽、蚝油、香油调味，翻炒均匀出锅即可。

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