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大葱爆肥牛的做法(葱爆肥牛肉的做法)

今天我们给大家推荐一道大葱爆牛肉的做法,一盘好吃的葱爆牛肉,应该是葱香浓郁,牛肉嫩滑,但是,我们在家处理牛肉的时候,如果方法用的不对,牛肉处理不好,最后的成品,牛肉可能都咬不动,所以在给大家介绍这道美味的制作方法前,先和大家说说,处理牛肉时的一点小技巧:

1、有个最简单的办法,就是直接购买超市冷柜中的牛肉卷,也就是肥肉,用牛肉卷来做葱爆牛肉,特别简单,可以说,零失败,做好的葱爆牛肉,葱香肉嫩,可以说完美;

2、如果是在家处理牛肉,需要顶着牛肉的纹理来切,尽量切的薄一些,这样做的好处是,在切的过程中,可以将牛肉里面的筋膜切断,剔除筋膜也相对容易些,这样吃起来才会嫩滑、入味好咀嚼;

3、牛肉切好后,需要放入料汁腌制一下,这里需要注意的是,要顺着一个方向搅拌碗中的牛肉,搅拌至牛肉将碗中的料汁全部吸收,有点粘手的感觉即可;

4、腌制时,需要放入淀粉,淀粉的作用是锁住牛肉中的水分,防止牛肉在烹饪过程中变老;

为了一盘葱香肉嫩的大葱爆牛肉,我选择了最简单的方法,直接去超市购买了一盒冷柜中的牛肉卷,大约28元钱,牛肉卷不算太多,在家做盘葱爆牛肉,尝尝鲜;

【葱爆牛肉】

【食材】:牛肉卷1盒、大葱一根、新鲜香菇4个、食盐少许、料酒少许、水淀粉小半碗、蚝油1勺、色拉油适量、生抽1勺;

【具体做法】:

1、牛肉卷,直接放入小碗中待用,将大葱去根和老叶、洗净后沥干水分,斜刀切成菱形段,也可以只要葱白;

2、新鲜香菇去蒂后反复清洗干净,之后切成薄片,放入小碗中待用;

3、锅中放入少量的色拉油,加热至6成热的样子,放入葱段,多多翻炒;

4、放入切好的香菇,在锅中反复翻炒至葱段微微发黄,能闻到浓郁的葱香味;

5、放入牛肉卷后,快速翻炒,之后放入1勺料酒、1勺生抽,一点点蚝油,快速翻炒均匀;

6、出锅前放入少许的食盐,淋入1-2勺的水淀粉勾芡,就可以出锅装盘,一盘美味的葱爆牛肉就做好了;

【觅源有话说】:

写到最后,还想啰嗦几句,这道葱爆牛肉的关键就是大火爆炒,把握火候非常重要,火候不足会有点夹生,火候过猛容易炒过,所以。我们在家做葱爆牛肉时,要做到恰到好处,不会那么容易,需要将准备工作做充分,反复实践多做几次后,自然能够做到心中有数;

最好感谢大家的阅读,大家可以在评论区给我们留言,聊一聊您在家做葱爆牛肉时遇到的困难?分享带来快乐,我们在评论区等您;

最后我们想说,此图文作品系觅源良食原创,严禁不良自媒体搬运及盗图,作者保留追究法律责任的权利。

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