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茄子干煸豆角怎么做(茄子长豆角做法)
导语：茄子长豆角+干煸四季豆
原料：茄子、嫩豇豆。
调料：拍破的蒜瓣、姜片、小葱节、鲜红小米椒、盐、味极鲜、藤椒油。
制作步骤：
1、将茄子切成一字条，豇豆切节，小米椒切马耳朵形。
2、锅里烧油至8成油温，分别把茄子和豇豆炸熟捞出待用。
3、锅里留少许油下蒜瓣、姜片炒香，下小米椒略炒再下茄子、豇豆、盐、味极鲜、滴3滴藤椒油，放小葱节，大小火均匀起锅即可。
成菜特点：色泽鲜艳，口感脆嫩，清香鲜辣。
注意事项：炸至时高温炸熟即可，不能炸太久。炒至时要火旺锅热，调味要准，快速成菜。
干煸四季豆配料：芽菜、猪肉沫、姜蒜沫、干辣椒节、花椒、盐、生抽、鸡精、香油。
1、将四季豆去老筋，摘成两段，洗净后完全沥干水份。
2、起锅烧油至七成，倒入四季豆炸至表面起皱捞出，（可适当撒几粒盐保持四季豆的色泽）。
3、将肉沫炒好备用。
4、锅内留底油，先将花椒、猪肉沫，、干辣椒节，姜蒜米入锅炒香，下入芽菜，倒入四季，加生抽、盐、鸡精、香油炒匀关火装盘即可。
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