餐饮门店如何增加利润率(餐饮门店如何增加利润呢)

导语：餐饮门店如何增加利润

餐饮门店想要增加利润，我们就要从两个维度去思考制定计划；

一、增效、提高营业额

二、降本、控制成本

如何提高营业额；1、提高客单价，2、增加客流量，3、提高复购率。

提高客单价就得靠员工去做内推，推销一些高利润的酒水及菜品，这个有一定效果。

增加客流量，要从外突破，线上、线下结合；线上做好口碑、营销，线下做好宣传，引导客人进店。这两个点的前提是一定要做好客户体验，方能增加复购率，提高营业额。体验不好，流量再大，也是无法长久。

如何控制成本，我们就得明白门店损益表成本划分，主要四大成本在于；一、原材料，二、员工工资，三、门店房租，四、能耗、物耗。

这四大成本除了房租是不可控，其它三项都是可控成本。正常点餐模式原材料成本控制在40%以内，这要从食材采购，储存先进先出，及减少浪费控制成本。

点餐模式工资正常范围在12%-18%。超过18%就算超标，工资管控方法，不是裁人降薪，而是调整人员结构、控制全职人数，增加兼职。采取兼职：全职比例根据自身模式可达到4：6，甚至到5：5；低峰期闲时随机安排兼职下班，灵活变动，可有效降低工资成本。

能耗、物耗主要在于水电气和日常物耗，电是消耗较大的，有效控制空调，厨房排风抽烟机的使用时间，减少不必要的空耗，其它就在于时常监督管控，减少不必要浪费。

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