炸麻糖的做法和配方(怎样炸麻糖好吃)

导语：“炸麻糖” 农村过年必做，城里人没见过，外焦里嫩，又香又馋

“炸麻糖”是河南农村地方小吃，每逢过年或者走亲戚，都会炸麻糖，有甜麻糖和咸麻糖。甜麻糖更加惹人爱，香甜可口，香软美味。在城里，很少有人吃过，甚至都没有见过。

炸麻糖采用的是糖稀，糖稀的主要成分是麦芽糖，葡萄糖和糊精。有补虚，润肺的作用。用糖稀制作炸麻糖的过程比较繁琐，需要自己熬糖稀，再和面一起混合。如果不是厨房的小能手，是做不出来的。

今天制作的炸麻糖是经过改良，味道大致相同，做法简单，看了就能学会。

我已经有将近17年没有吃到“炸麻糖”，每次和姐姐说起小时候过年吃的炸年货，都满是怀念。

今天在炸的过程中，闻到了熟悉的味道，就是当年围坐在爷爷身旁的味道。每次爷爷炸年货，我都会拿一本童话书，搬个小板凳，坐在爷爷的身边，炸好的第一个必要尝一尝，又香又馋！

【炸麻糖】

主要食材：红糖、面粉、牛奶、酵母、泡打粉

【制作方法】

1.和面

红糖50克用热水充分融化，酵母用36-38度的温水融化，并淋入200克的面粉里。再加1克泡打粉，分次倒入牛奶，直到揉成软硬适中的面团放一旁醒发。牛奶可用纯净水代替，加牛奶更香甜。（小时候做的炸麻糖可没有牛奶，只有糖稀和面粉）

2.醒发好的面团揉光滑，擀成椭圆形的面饼，为防止黏连要撒点干面粉。

3.用刀切轻轻压两下，再切断，两端切小口。（如下图）

4.油温5层热的时候，丢入做好的面胚子。放锅里没一会，就鼓了起来，中间那两道就是刚才用刀轻轻按压的地方。

5.炸至两面泛焦糖的颜色，再捞出。

“炸麻糖” 外酥里嫩，又香又馋，农村走亲戚或过年必做，城里人：没见过

经过改良的炸麻糖，做法非常简单，想吃随吃随做。我也不知道为什么叫“炸麻糖”，总之非常好吃，香软又香甜，凉了也不硬。

小时候过年家里一次会炸很多，放在篮子里，悬挂在房梁上，主要是为了通风，防止发霉。想吃的时候就放蒸锅里再蒸一下，烫手吃贼香。别看它是炸过的甜食，凉了再蒸一下味道超级棒。

修味贴士：喜欢吃甜一点的，红糖多放一些。红糖具有补中益气，健脾胃，暖胃等功效，所含的微量元素容易被人体所吸收。做成好吃的甜点，也是不错的选择。

你们有没有吃过，或者见过呢？喜欢这道【炸麻糖】就收藏起来吧，有空就做着吃。

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