叶酸的菜有哪几种(叶酸的作用与功效的蔬菜)

导语：“叶酸冠军”就是它，比卷心菜高17倍，中老年常吃它，补肝益肾

但是如果身体中缺少叶酸这种物质，同样也会引起老年痴呆和常见的心脑血管等疾病，甚至还会引起失眠多梦和腿脚无力等症状。

不少人会以为，叶酸是孕期中所需要补充的东西，孰不知对于老年人来说也是非常重要的，所以在日常饮食中，建议大家可以多吃含有叶酸的食物，能够起到强筋健骨，补肝益肾的作用。

建议大家可以在日常饮食中，多吃以下提到两种含有叶酸的食物，它们被称为“叶酸冠军”，接下来一起来看看吧！

第一种：菠菜

菠菜的营养成分非常丰富，具有丰富的蛋白质和粗纤维等营养成分，在每100g里，就含有200mg的叶酸含量，能够对身体补充营养的同时，促进肠胃消化，同时对改善老年人容易体虚的症状，起到很好的作用。

推荐菜肴：菠菜豆卷

准备食材：菠菜、胡萝卜、豆皮、面粉

做法：

1.首先将刚摘回家的新鲜菠菜放入盆里，加入清水将细沙泥土反复清洗干净，沥干水分后，改刀将它们切成小段，放置碗中备用。

2.同样准备一个新鲜的胡萝卜，清洗干净后切成两段，刨掉外皮后切丝备用；接着再准备一把小葱，改刀切成葱花，放碗中备用。

3.这时在锅里烧水，水煮开以后，放入少量食盐和油，先将胡萝卜下入锅中2分钟焯一遍水，去生除味后捞出控水；再将菠菜倒入锅里焯水，去除涩味，捞出控水放碗里。

4.接着另准备一个碗，打入两颗鸡蛋，将它们搅拌均匀后，倒入菠菜里，继续充分搅拌均匀；将适量的食盐、胡椒粉、蚝油和葱花倒入，少许的淀粉和面粉，再次搅拌后，放置一旁备用。

5.然后准备两张豆皮，用水将它们用开水清洗后，把它们均匀的铺开在菜板上，将调制的菠菜面糊放在上边均匀摊开，铺好后从旁边将它们卷起来。

6.待全部卷好以后，将它们放到蒸锅中蒸煮10分钟，趁着这个时间，来调制蘸料。将大蒜剁成细末放置碗中，加入一小勺白芝麻、辣椒粉和葱花，淋上一勺热油爆出香味，加上调味料搅拌即可。

7.最后把蒸熟的菠菜卷取出，稍微放凉后，改刀切成小块，大约1厘米的宽度，装盘后蘸上蘸料即可享用，这样一道营养又美味的菠菜豆卷就做好了。

第二种：猪肝

猪肝同样也含有多种丰富的营养物质，而在每100克的猪肝里，同时就含有了425mg 的叶酸含量，能够起到补肝益肾和养血等多种功效。

推荐菜肴：凉拌猪肝

准备食材：猪肝、香菜、葱姜蒜、白芝麻

做法：

1.首先将刚买回家新鲜的猪肝用清水洗干净，用刀尽量把表面的筋膜切干净，以免影响口感，再改刀将它们切成薄片，放置碗中；用淀粉和啤酒反复多次的清洗，去除腥味，冲洗干净后放置备用。

2.接着将刚摘下的香菜、葱花清洗后，分别切成小段；大蒜剁碎成蒜末，红椒切成细圈，全部放入碗中备用。

3.在锅里烧水，往锅里倒入少许料酒、姜片，水煮开后下入猪肝搅拌焯水，变色后盛出控水放碗里。

4.然后将备用的小料放入猪肝中，适当的加入少许花椒、白芝麻，淋上一勺刚烧好的热油爆出香味，最后放入生抽、香醋和食盐等调味料。

5.最后戴上一次性手套，用手把它们充分的抓拌均匀入味即可，这样一道嫩滑爽口的凉拌猪肝就做好了。

总结：建议中老年人多吃以上提到的两种含有叶酸较高的食物，经常使用的话能够起到的强筋骨，补肝益肾作用，建议赶紧动手试着做一做吧！

看完，给大雄点个在看就行了

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