食材珠梅土鸡的正宗做法窍门(珠梅土鸡是哪里的特产)

导语：湘菜研发｜珠梅土鸡

>主料：乡里放养土鸡1000克

>配料：新化油豆腐250克，带皮五花肉100克

>调料：茶籽油50克、碎干椒50克、老姜100克、青椒节70克、精盐15克、蚝油10克、酱油15克、味精10克、白酒25克、胡椒粉2克，香葱少许

>制作方法：

1.土鸡宰杀洗净斩件，鸡血、鸡杂处理好备用。

2.下茶籽油、五花肉、老姜、煸香，下精盐，倒入斩好的鸡块炒干水分，下白酒、红干椒，酱油、蚝油，加高汤、味精，调好味加盖煨至汁浓。

3.倒入油豆腐、青椒节、鸡杂，收汁撒少许香葱即可。

>特色：地方特色浓郁，汤汁浓厚，微辣鲜咸。

>小贴士：此菜需提前用高压锅预制。

餐饮单位：冰火楼

制作人：张鹏

来源：《湘菜》杂志第58期品菜栏目

编辑：微报小颖君

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