正宗鞋底饼的做法窍门(鞋底饼子怎么做)

导语：儿时的味道！香脆可口的“鞋底饼”做法来了

今天，小嘉给大家推荐一款传统风味点心“鞋底饼”~材料

1、水油面：中筋面粉120克、猪油30克、糖粉10克、60℃左右的温水100毫升；

2、干油酥：中筋面粉80克、猪油40克；

3、馅心：中筋面粉100克、猪油50克、糖粉30克、盐5克、葱适量；

4、辅料：鸡蛋液（刷表面用）、芝麻适量（以上材料大约能做12个左右）。

01调制水油面

取中筋面粉120克、猪油30克、糖粉10克、60℃左右的温水100毫升，混合并搅拌，期间温水多次少量加入，直到面团光滑柔软。然后把面团放入盆中，用保鲜膜封住，静置5-10分钟。（如果水油面揉的时候粘手，可以将面团用力摔。）

02调制干油酥

取中筋面粉80克、猪油40克，反复揉搓，直到面团光滑，静置一旁。

03制作馅心

取中筋面粉100克、猪油50克、糖粉30克、盐5克、葱适量（切碎），混合并搅拌揉匀，搓成馅心，分成12个。

04水油面包干油酥

用水油面包住干油酥，再用擀面杖将其擀成长方形薄片，两边往中间折，折成3层，再次擀成长方形薄片，卷成圆筒，用刀切成12个剂子。

05剂子包馅心

剂子开口向上擀成圆形，包入馅心，封口朝下，再用擀面杖擀成椭圆形，用刀划几下，刷上鸡蛋液，撒上少许芝麻。

06烘烤

烤箱200℃预热后，烤制15分钟左右，直到饼皮表面呈金黄色，且有蓬松感，即表示烘烤完成。

新鲜出炉的“鞋底饼”咸香酥软、香脆可口，喜欢的话快动手试试吧~

来源：上海嘉定

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