川菜麻辣鸡脆骨的做法(脆鸡胗的做法)

导语：川菜食谱：麻辣脆鸡胗-如何让鸡胗脆而不硬，想吃了么

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大家好·· 本期321开吃为大家带来麻辣脆鸡胗的做法，有兴趣的可以尝试下··

食材：

鸡胗500g 香菜1小把 洋葱半个

姜2片 蒜1颗 料酒1大勺

花椒粉1／2 小辣椒油1小勺

生抽2小勺 香醋1小勺 细砂糖1小勺

盐、熟芝麻和食用油适量

做法：

1．鸡胗洗净，整块下入冷水中，放入两片姜片，少许料酒，开大火煮15分钟捞起，放凉切片。

2．将姜蒜捣成蓉，加加盐、花椒粉、辣椒油、生抽、香醋和和细砂糖调成汁，用用少许烧滚的油浇在汁上爆香。

3．洋葱切丝，香菜切碎，与调味汁和鸡胗片拌匀，撒上白芝麻即可。

煮鸡胗火候很关键，要怎样才能者出又有跪劲又不难嚼的鸡胗呢？

1.从鸡胗下锅到关火捞起一共15分钟，鸡胗正好在脆”的阶段。炉灶火力的大小和鸡脸量的多少不同，

可能时间会有稍许差别，不过大致应该都在15分钟左右。可以在10分钟以后捞出一小块试一下。

2．拌好的鸡胗放入冰箱冷藏2小时后口感更佳。

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