广东吴川街头年例酒席必备美食有哪些(吴川酒席有什么菜)

导语：广东吴川街头年例酒席必备美食

吴川位于我国南端沿海，境内江河湖泊纵横交错，三江汇流，拥有48公里长海岸线，气候温和，雨量充沛，动植物食品极其丰富。 而吴川菜是广东地区特色菜之一，它以特有的菜式和韵味，独树一帜，有着浓厚的文化底蕴，往往让人一试难忘。

鱼丸、扣肉、八宝饭成为吴川美食＂三件宝＂无论何时，吴川酒席宴会必不可少。

鱼丸是吴川传统菜肴、名宴菜肴之一，但凡宴席，必定会出现鱼丸。吴川鱼丸纯白、细嫩、光滑，嚼起来香滑爽口，口感好、有弹性，老幼咸宜，而且充满鱼肉的香味但没有半点鱼的腥，多吃不腻。鱼丸的制作，首先对鱼的要求极高，先要选好海鲜原料，精选产于南海、北部湾的深海马胶鱼，新鲜且肉质鲜嫩而有韧性。制作鱼丸最讲究工艺环节是搧鱼肉，师傅的巧手，是搧得够功夫最重要，力度大小对鱼丸的韧性有影响，力度够了韧性足，力度不足则软绵绵。再配合匙羹一卷一捏，瞬手捏成球状，这样就做好了一颗滚圆的鱼丸。鱼丸要立即放入一边的冷水中固定型，以防止粘连在一起。鱼丸做到大小均匀，上桌时不会影响美观。

（图为网络图，因找不到好图，请见谅）

而且吴川鱼丸最着重的手打，从选鱼到最后一颗鱼丸上台，完全是师傅的手艺，完全不靠任何机器，这样才能让鱼丸保持原有的鲜味。一颗小小的鱼丸包含了吴川人民对其的喜爱。

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