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豆包个人资料(豆包的做法和包法)
导语:豆包
豆包的馅是地瓜干和红豆、菜豆馅混合而成的,
和现在的豆沙包不一样,
过去豆包也只有在过年的时候才能吃上,
那时做馅不舍得放糖,会放一点糖精,
糖精都是小纸包包着,
一小包大概有几分钱,
现在糖精是坚决不能用的;
那是感觉就是最好吃的点心,
以前盼着过年除了有鞭炮、有肉吃,
最馋的也就是豆包了;
在岛城,每到过年的时候家家都会做,
会做有脸盆大小的馅,
一家人围在一起包豆包,
小孩子会趁机挖一块馅吃吃;
有句俗话:别拿豆包不当干粮,
不要小瞧了粗粮,馒头可以充饥,豆包一样可以填饱肚子。
这句话现在基本没有说的;
现在想吃,去买地瓜干,结果可想而知,没有卖的,费了很多周折才搞回来一点。
豆包
材料:地瓜干适量,红豆适量,白糖适量,面粉550克,清水290克,耐低糖酵母一小勺
做法:
1、地瓜干,用清水冲洗一下,用清水浸泡一晚;泡到用手折起来也不会断的程度;
2、泡好的地瓜干放入锅里,放入清水没过地瓜干,开锅后中火煮15分钟;煮熟的地瓜干颜色真心不好看;
3、待凉后用刀切成小丁;
4、红豆浸泡一晚,用电压力锅煮熟,趁热放上白糖,用手持打成较粗的馅;
5、一半地瓜干丁,一半豆沙馅,两种馅料搅拌均匀;
6、这是发好的面(面粉、酵母、清水揉在一起,冬天发酵一个半小时);
7、取出面团使劲揉,揉至非常光滑,面团分割成12份;
8、分割好的面团,全部揉匀,盖上保鲜膜静置5分钟;
9、取一个剂子擀开,放上适量的馅料;豆包的馅料一般都会放很多;以包包子的手法包起来;
10、豆包垫上玉米皮,放入蒸锅中;醒发15分钟;凉水、小火上锅,开锅后转中火蒸13分钟左右;
蒸好后立刻开盖,拾出豆包放在盖垫上放凉。
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