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判断海参品质好的标准(怎么识别海参的质量好与坏)

导语:正宗海参的品质怎么看?快来检验你的海参够正宗吗?

海参是高级补品,位列“八珍之首”。随着人们生活水平和消费能力的提高,海参正大步走上千家万户的餐桌,成为百姓喜爱的食补佳肴,收到广大消费者的青睐。但在选海参时要注意看它的产地、价钱、营养和品质。今天给大家总结一下正宗海参的特点,可以作为购买海参的参考。

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优质海参的特点

1.刺短粗,棒槌状

品质最好的海参当属山东半岛和辽东半岛海参,特点是肉刺短而粗,身体圆鼓鼓呈棒槌状(两头尖中间粗)。

2.质地坚硬,十足干

高品质淡干海参个体坚硬,不易掰开,分量较轻,十足干,敲击有木炭感,掷地有弹性、有回音,为上品。

3.两头细,中略粗

两头略细,中间略粗,呈纺锤状,刺短粗壮,刺少,因为海底洋流碎礁石冲刷所致的。

4.底足密,干净清楚

野生海参底足密,而且粗壮有力。因为要抵御洋流,要紧紧附着在海底。

5.沙嘴大

野生海参口嘴,行话叫“沙嘴”。由于进食量大,沙嘴比普通海参大。

6.超高泡发率

重量10倍以上超高泡发率。高品质底播野生海参,泡发率很高!可以一斤可以泡发10-12斤,这是低端养殖海参所做不到的。

7.颜色深浅不一

因为野生海参在海底摄食不同,所以海参颜色深浅不一(黑、黄、灰色都有),故泡发后颜色多样化。

8.口感Q弹有劲道

高品质底播野生海参,泡发后的高品质海参具有优良的弹性,光泽,刺身固有的鲜嫩感,口感Q弹有劲道,弹性十足。

9.内筋完整,结实

野生海参的参肠参筋较粗,因海底食物多,营养好,所以海参食量大。

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劣质海参的特点

1. 劣质海参易于掰断,并有盐结晶或杂志脱落,敲击或掷地无弹性和回音,盐含量超标。

2. 低端养殖海参不耐煮,煮的时间稍长就发馕,肉质缺少韧性,肉质能捏烂无弹性。

3. 劣质海参内筋不完整,脱落严重。

4. 刚泡水时漂浮着的为假淡干海参,优质淡干海参泡水时会沉底,干海参泡水能漂浮起来是因为空心大,肉松弛,造成浮力大,并非是重量轻造成的,假淡干海参冒充淡干海参,价格相差一倍。

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