糖醋丸子美食杰(正宗糖醋丸子的做法)

导语：美食分享：糖醋丸子

今天和大家分享一道酸酸甜甜的糖醋丸子。这这款糖醋丸子从里到外收拾丝丝酸甜，层层入味，吃起来更加爽口。

糖醋丸子

具体做法如下：

1、将一斤半的三分肥七分瘦的五花肉绞成肉馅备用；

2、将莲藕清洗干净，去皮，切成末备用；

3、将生姜切末和片，大葱切斜片备用；

4、小碗中加入一两半的淀粉，加入一点水，调成浓的水淀粉备用；

5、在肉馅中加入姜末、1小勺盐，一小碗三分之一的水，顺着一个方向搅拌至吸收，再加入1小勺盐，三分之一的水、少许鸡精、胡椒粉，搅拌至肉馅紧实，加入水淀粉，搅匀，加入莲藕，顺着一个方向搅匀上劲，挤成小丸子备用；

6、炒锅中放入适量的油，油热后放入锅中，大火炸至表皮变硬变焦黄，捞出备用；

7、炒锅中加入底油，放入葱片、姜片爆香，加入丸子、料酒、1份糖、三分之二的醋、一份水翻拌均匀，改中火，出锅前两分钟再加入剩余的醋，待汤汁浓稠装盘即可。

备注：莲藕选择最上边的部分，因为水分多，口感脆；莲藕与肉的比例是3:1或者4:1之间即可；糖与醋的总体比例是1:1；莲藕也可以用荸荠代替。

藕富含蛋白质、淀粉、维生素C、钙、磷、铁，有健脾开胃、降肝火、益血生津的功效。

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