做馒头的技巧(做馒头怎么做才松软)

导语：做馒头，就用这种方法，简单明了，一看就会，新手也是零失败

家里好几天没蒸馒头，因为面粉吃完了，今天孩子到学校去拿书，回家的时候让他在楼下超市买了袋面粉回来，最近无论是喜欢吃面食的北方朋友，还是以大米为主的南方朋友，做起了各种不同美味，看着非常有食欲，蒸出来的馒头暄软蓬松，各具特色。

今天我做的是玉米面馒头，除了普通白面粉，还加了1/3玉米面进去，提升馒头营养价值，玉米面本身是粗杂粮的一种，我们经常说粗细搭配，就让粗粮融进主食，无论加不加粗粮粉，做馒头的方法是相同的，只要掌握技巧，白面馒头、彩色馒头、粗粮馒头等大同小异。

今天馒头做法，我是根据日常中自己制作馒头经验分享，自从改用这种方法，从来没有做失败过，每次做出来蓬松暄软、疏松多孔，特好吃，制作方法简单明了，一看就会，成功率高，新手也能快乐蒸馒头，提升幸福感！详细制作步骤分享如下。

---玉米馒头--

【所需材料】

普通面粉500克、玉米面200克、酵母粉8克、温水大约450毫升

【制作步骤】

1、酵母粉放在碗里，加入温水搅拌均匀溶化，静置5~10分钟左右，把酵母充分激活，发酵效果更好，酵母粉最好不要直接和盆中面粉放一起，很有可能在和面过程中，混合不均匀，影响发酵效果。

2、普通面粉和玉米面一起放入面盆，融化好的酵母水少量多次倒入面粉中，先把面粉用筷子搅拌成絮状。

然后用手揉成光滑面团，放一旁稍微醒发8~10分钟左右，揉起面团来更轻松。一般做馒头在这一步开始进行发酵，现在我们把发酵过程放到后面一步。

3、和好的面团在案板上揉一揉，搓成长条，切成大小一样面剂子。

4、面剂子稍微用手整下形，摆在蒸篦上，盖上盖子发酵，中间不要忘了留空间出来，得发酵到原来两倍大，要不体积增加空隙小二者会粘连在一起，为了提高发酵速度，在天比较凉气温低的时候，我的方法是蒸锅中加入温水，蒸篦放上面，盖上盖子，30分钟左右就能发酵完成。

5、发酵完成后，开大火，从锅烧开上汽算起蒸15分钟。关掉火，不要立刻打开盖子，焖三分钟再拿出锅中馒头，不会因温度急剧变化出现塌陷，但是也不要长时间焖，锅中水蒸气凝固，会滴在馒头上，影响效果。

制作小技巧：

①和面的时候加入一小勺白糖进去，能缩短发酵时间，促进发酵尽快完成。酵母粉量太少面团会发不起来，面粉和酵母粉用量比例是100克面粉使用1克酵母粉，我今天做馒头，冬天屋里比较冷，没有暖气，适当增加了酵母量能缩短发酵时间。

②发酵需要两个基本条件达到，第一个是酵母量，第二个温度，我的方法是蒸锅中放入凉水烧热到40度左右，馒头蒸篦放入，盖上盖子，在温暖条件下发酵速度加快。

③按文中水和面比例基本上是不会错，但是仅供参考，按照个人实际情况酌情增减，最终和好的面团，以稍硬为佳，面团太软，馒头不成形，蒸出来效果并不好，最重要的是馒头采用了一次性后发酵方法，做起来简单，新手也不会失败，非常容易成功。

大家在做馒头中有哪些经验，欢迎在评论区分享留言，看到的朋友顺手转发分享出去，说不定您的亲朋好友正需要呢，就用这种方法做馒头，简单明了，一看就会，新手也是零失败！

本文内容由小涵整理编辑！