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柳树上的芽你吃过吗很多人还知道有啥用春天别放过(柳树芽能吃吗有什么好处)

导语:柳树上的芽你吃过吗?很多人还知道有啥用,春天别放过

“碧玉妆成一树高,万条垂下绿丝绦”,关于春日的古诗里几乎首首都有柳树的身影,柳树就像春天的“代言人”,只要春回大地,春风拂过它的柳枝,小小的嫩芽就会迫不及待的探出头,打量着世间万物,让路边、河岸畔有了绿意,不再是一片灰沉沉的景象。柳芽不仅吐露着春天的气息,它的出现也给平淡的餐桌增添了一种属于春天的味道。

柳芽在北方一向被视为一种春天的野菜,而古人也经常将其摘来食用或是茶用,而对过去家中条件不好的人家来说,青黄不接的时候采摘“柳芽”做成菜食用也算是为家中增添了口粮。现今食用柳芽已经转变成了一种对旧时味道的回忆。前几日恰巧碰到了嫩绿的柳芽,采摘了一些回家简单地焯烫一下配上豆腐拌着吃,清新爽口,喜欢的朋友可以试着做这道柳芽拌豆腐,也感受一下春季的味道,柳芽微苦,清凉下火,春季偶尔吃一些好处还是挺多的。

柳芽拌豆腐

所需食材:柳芽、豆腐、盐、生抽、鸡精、香油。

1、把撸回来的柳芽挑去不好的部分,摘去枝杈,将柳芽清洗几遍,清洗干净后放入盆中接入适量的清水,水中加入两勺盐浸泡10分钟。

2、用盐水浸泡后把柳芽捞出,煮锅中接入清水开大火烧开,锅中加入一勺盐和少许食用油,将柳芽倒入锅中焯水,等柳芽颜色变得翠绿后捞出放入盆中。

3、接入凉水继续浸泡清洗柳芽,反复浸泡清洗三遍,这个浸泡清洗的过程可以帮助去除柳芽本身的苦味。取一块豆腐用清水冲洗干净,用手掰成块状放入碗中备用。

4、调料汁:取小碗,碗中加入两勺生抽,半调羹鸡精和少许盐,倒入一勺香油搅拌开。喜欢吃辣的可以放入小米椒圈或是辣椒油。

5、碗中倒入清洗好控干水分的柳芽,将豆腐和柳芽抓拌开,淋上调料汁,再次抓拌均匀,一盘清爽美味的柳芽拌豆腐就做好了。

——老井说——

柳芽这种野菜入口甘甜后味带苦,喜欢食用的话可以采摘一些回家做着吃,但采摘的时候不要太过暴力,将柳枝截断,让柳枝直接掉落下来,这样虽然省时省力,却会影响柳树的发育,对柳树来说是一种伤害,稍加花些时间,小心的采摘嫩芽就好。

我是市井觅食记,与世界交手多年,依然光彩依旧,兴致盎然!喜欢专注吃喝玩乐市井小事,每日更新菜谱和美食趣闻,关注我,享受美食不迷路。

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