传统油酥饼的做法(油酥饼的做法及配方比例)

导语：酥香掉渣--油酥饼

用素油一样酥的掉渣，现代人摄入热量高，猪油做出来更香，皮更薄，但我的身体不允许吃，能少吃点荤油就少吃点吧。

材料： 面 500g 酵母 5克 油 10ml 水 300g

油酥： 面250g 油 131克 盐 10g

做法：1先把500克面放入盆中，放入油和酵母，逐渐加入水揉成光滑面

2盆上盖一块干净的湿布，在温暖处发酵至1.5倍大。

3发酵的时候准备油酥面团，油酥所有材料混合成团。

4发酵好的面团擀开，油酥面团放入里面，上下左右包裹油酥，接口处压紧。

5面团压扁再次擀开，擀成长方形。

6上面一边从上到下折到1/3处，下面一边压在上面，完成第一次三折。

7再次擀干，从左到右折到1/3处。

8从右向左折到1/3处，压在右边折叠过来的面团上，擀开面团，边上尽量对齐。

9擀成长方形后，从中间切一刀，一分为二。

10从上到下卷起成棍状。

12分成均匀的剂子。

13压扁面团，收口放在上面。

13边上向上转圈收紧。

14边上全部收紧成圆形，压扁。

15电饼铛预热，两面烙的金黄即可

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