请问如何制作冰淇淋(制作冰淇淋的教程)

导语：如何制作冰淇淋？（四）

如果你觉得搅拌太麻烦，也可以选择拌合甜炼乳，制作不需要搅拌的冰淇淋。总之，冰淇淋的制作方法充满无限的可能性！

不用搅拌的冰淇淋材料约400克甜炼乳2茶匙（10毫升）纯正香草精一小撮细盐约470毫升冰冷的重奶油制作不用搅拌的冰淇淋

1.将一个耐冻的盘放进冰箱冷冻。你需要边长23x13厘米、深7.6厘米的不锈钢长条烤盘。将它放进冰箱冷冻至少1小时。

先冷冻烤盘，之后冰淇淋会冻得更快。如果冰淇淋冻得不够快，就会产生冰晶。

2.混合炼乳、香草和盐。将约400克甜炼乳、2茶匙（10毫升）纯正香草精和一小撮细盐，倒入一个中等大小的碗中混匀。将所有材料拌匀后静置一旁。

不要使用不甜的原味炼乳，否则做出来的冰淇淋不够甜。

3.搅拌奶油至硬性发泡。将约470毫升冰冷的重奶油倒入立式搅拌器的碗。用中高速搅拌至硬性发泡，大概需要5分钟。

为了取得最好的效果，先将立式搅拌器的碗放进冰箱冷藏15-20分钟。你也可以使用电动手持式搅拌器或手动搅拌器。

4.将一半的奶油翻拌到炼乳混合物中。将奶油搅拌至硬性发泡后，将一半的奶油舀到炼乳混合液中。用橡胶刮刀轻轻地将奶油翻拌到混合物，直到彻底混匀。

不要过度翻拌，以免把打入奶油里面的空气消掉。

5.将炼乳混合物加到剩余的重奶油中。炼乳混合物拌合了部分打发好的奶油后，反过来将它们舀到装奶油的碗中，与剩下的奶油拌合，直到混匀。

翻拌材料的时候，要不时刮刮碗底和两侧。使用翻拌手法，而不是搅拌，好将更多空气带入冰淇淋中，让它更加轻盈蓬松。

6.将混合物倒入烤盘，然后盖好。用橡胶刮刀将所有混合物转移到经过充分冷冻的烤盘。盖上一张保鲜膜，把烤盘密封起来。

一定要盖住烤盘，否则冰淇淋表面会产生冰晶，也可能吸收冷冻室里不太好闻的味道。

根据冰淇淋口味来搭配配料。举个例子，坚果搭配巧克力冰淇淋最美味，但是和薄荷不那么搭。

8.继续冷冻冰淇淋，直到可以轻易地用勺子舀起来。再次盖好盖子，放回冷冻室。再冷冻3小时，或直到它可以轻松地用勺子舀起来。

果搭配巧克力冰淇淋最美味，但是和薄荷不那么搭。

8.继续冷冻冰淇淋，直到可以轻易地用勺子舀起来。再次盖好盖子，放回冷冻室。再冷冻3小时，或直到它可以轻松地用勺子舀起来。

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