入冬后，银装素裹，草木凋零，万物都进入了休养生息、养精蓄锐的阶段，为来年春天勃发生机做好充足的准备，人虽然不会像蛰虫一样有冬眠修养之说，但却有“冬补”的说法。但“补冬”是有讲究的，并不是一味地吃大鱼大肉，要学会正确的养生。

有句话老话说：补药一堆，不如吃梨2斤。梨鲜嫩多汁、爽脆甘甜，在古时候人们常将其比为“天然的甘露”，认为梨有生津止渴、滋润身体等作用，初冬季节多风干燥，常吃一些梨对身体有好处，不过由于梨属于寒性水果，冬季吃梨是有考究的，不宜多食或者空腹食用，吃梨时可以与其他食材搭配烹煮一下，既能滋润身体、补充营养，又不怕过于寒凉会影响身体健康，教你8种养生又美味梨的做法。

一、山药养元梨羹

所需食材：山药1根、梨1个、桂圆8个、红枣4颗、枸杞1小把，红糖适量。

1、桂圆去掉外壳，放入水中浸泡10分钟，红枣同样清洗后去核切片浸泡，枸杞放入水中浸泡10分钟，梨清洗干净后不用去皮，切成滚刀块，山药用清水洗掉表面的泥土，用刮皮刀刮掉表皮后，用刀拍碎继续剁成泥，这样处理后的山药煮成山药羹更便于消化吸收。

2、桂圆和红枣放入煮锅中，加入适量的清水，开大火煮沸后转小火煮10分钟左右，这时的水已经变成了棕黄色。

3、锅中倒入压碎的山药泥，搅拌均匀小火煮3分钟，由于山药中含有一种多糖蛋白质混合物的粘液，加入锅中后会使汤变得比较粘稠，不需要加入淀粉、藕粉等来增稠。

4、锅中下入梨块、枸杞和适量的红糖，煮1分钟左右即可关火，一碗清甜滋润的山药养元梨羹就做好了。

二、川贝雪梨盅

所用食材：梨、川贝3克、百合5克、冰糖20克。

1、4粒左右的川贝，研磨成粉末状备用。

2、梨五分之一处横切一刀，做成一个盖子，然后用刀和勺子配合，将果核去除，果肉挖出备用，四周留半指左右果肉包裹。

3、梨中放入粉末状的川贝，百合和冰糖，将挖出梨的果肉切碎，放入其中。

4、蒸锅内加足够的水，将梨放入一个稳定的底座上（小碗即可），梨中加入一半的热水，不需加满，蒸的过程中自然会充满水分，盖上梨的盖子，大火烧开，中小火持续蒸一个小时。

5、一个小时后关火，不要立即揭开锅盖，以免梨收缩汤汁溢出，焖5分钟后即可。

三、红酒蜜梨

所需食材：雪梨4个，草莓十几颗，红酒1瓶，蜂蜜2大勺。

1、处理食材，雪梨洗净去皮，对半切开后用勺子挖去里面的核，草莓放入盐水中浸泡5分钟，摘去蒂清洗干净，同样对半切开，草莓全部切好后放入搅拌机中，加入2勺蜂蜜，搅打2分钟左右，至草莓全部搅成浆。

2、煮锅中倒入搅碎的草莓，加入2碗清水，搅拌均匀后大火煮沸，转中小火再煮3分钟，煮至草莓的香味散发出来。

3、草莓浆水中加入500毫升的红酒，倒入处理好的雪梨，大火煮沸腾后盖上盖子，转中小火慢炖20分钟。

4、煮好后关火，倒入2大勺蜂蜜，搅拌均匀，利用余温使蜂蜜完全溶解，待雪梨红酒晾凉后放置冰箱或阴凉的地方过夜，第二天雪梨会被红酒完全浸成红色，一盘浓浓果香的红酒雪梨就做好了。

四、陈皮川贝炖梨羹

所需食材：川贝2克、陈皮5克、百合、梨1个。

1、川贝粉准备好，在制作之前最好先将川贝打碎，让其功效发挥到最大的作用。

2、百合放入清水中浸泡，陈皮放入水中清洗干净后，用淡盐水浸泡至变软，用刀刮去陈皮的内瓤，经过这样处理后可以减少陈皮的苦涩味，不会影响最终汤品的味道，这里直接用的陈皮丝，如果是整块的陈皮，在处理后需要用刀切成丝。

3、梨清洗掉表面的杂质浮尘，用盐搓一下后清洗掉梨表面的盐，不用去皮切成滚刀块。

4、所有的食材处理好后，放入炖盅中，加入适量的清水，将盛有食材的炖盅放入养生锅中，盖上盖子炖煮40分钟左右，即可关火。

五、南瓜雪梨汤

所需食材：南瓜1块，雪梨1个、淀粉1勺、冰糖3颗。

1、根据家人的食量，切一块大小合适的南瓜，我这里是3人的量，差不多用了150克南瓜，用刀切掉表皮后再切薄片，雪梨清洗后刮掉表皮，对半切开挖掉梨核切成滚刀块，枸杞放入水中浸泡。

2、煮锅中加入适量的清水，煮开后加入切好的南瓜片，开中火再次煮开后转小火，煮10分钟左右这时的南瓜基本就煮化了。

3、加入切好的雪梨继续煮2分钟左右，这时的雪梨口感比较绵软。

4、碗中加入半碗清水、1勺淀粉，搅拌均匀制成水淀粉，慢慢地倒入锅中，煮沸后加入5颗冰糖和枸杞，搅拌至冰糖融即可关火。

六、金桔银耳雪梨羹

所需食材：金桔1捧、雪梨1个、银耳1朵、枸杞1把、冰糖适量。

1、银耳用清水浸泡10分钟，至变软后，用清水冲洗掉附着在银耳上的灰尘和杂质，撕成小朵后，再次用清水浸泡2个小时，至完全泡发。

2、金桔用淡盐水浸泡10分钟，捞出再次用清水冲洗后，对半切开，去除果核，大枣清洗干净，去除果核后切成厚片，雪梨清洗干净后，去皮切成滚刀块，枸杞用清水浸泡5分钟。

3、锅中加入适量的清水，大火煮开后转小火，将银耳与浸泡银耳的水一同倒入锅中煮1个小时左右，这时汤汁已经很粘稠，满满的胶质。

4、银耳煮好后，加入金桔和雪梨，盖上锅盖后，小火焖煮10分钟左右，加入红枣片继续焖煮5分钟，加入冰糖，煮至冰糖完全融化在汤中即可。

七、雪梨顺气汤

所需食材：萝卜1根，梨1个，姜1块，红枣5颗，红糖1勺，枸杞少许。

1、萝卜清洗干净，切掉头和尾，不需去皮，切成大小一致的方块，梨洗净后同样带皮切成块状。

2、生姜用水清水清洗干净，切成细丝，枸杞清洗干净，放入温水中浸泡5分钟，红枣清洗干净后，去核备用。

3、锅中加入清水，倒入萝卜块、梨块、姜丝和去核的红枣，大火煮开后转中小火煮15分钟。如果不喜欢萝卜的辛辣味，在煮的过程中无需盖锅盖，让辛辣味随着水蒸气自行飘散。

4、出锅前加入2勺红糖，少许枸杞，搅拌至红糖融化关火，一碗清甜又滋润的姜丝萝卜汤就做好了，做法简单又降燥，喝完嗓子舒服多了。

八、雪梨桂花酱

所需食材：雪梨4个、柠檬1个、冰糖、干桂花适量。

1、雪梨清洗干净，削皮后切块，放入破壁机中打碎，家里没有机器的朋友，可以用刀切成颗粒较小的雪梨碎。

2、锅清洗干净后擦干，将打好的雪梨倒入锅中，根据自己口味放入适量冰糖，喜欢甜的朋友可以多放一些。

3、柠檬对半切开，挤出柠檬汁，将柠檬汁倒入锅中，搅拌均匀，盖上锅盖静置30分钟，中途需要搅拌1次，这样可以使雪梨中的果胶彻底释放出来，充分吸收柠檬汁与冰糖。

4、开大火熬煮，大火滚开后，撇去浮沫，转小火慢熬，用勺子不停地画圈搅拌，以防粘锅，中途不要加水，加水会缩短雪梨桂花酱的存放时间，熬至黏稠，放入适量干桂花，搅拌均匀，即可盛出装装入容器了，放置一晚即可冲水饮用。

——老井说——

以上八道关于梨的烹饪方法，简单易做，而且基本是做成了清甜的汤品，不仅能为身体补充营养，初冬多风干燥，多喝一些热腾腾的汤水，还能为身体补充足量的水分，暖和又养身，真是一举两得，特别适合这个干燥寒冷的季节。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！

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