炒花生米怎么炒才脆香窍门(炒花生米的技巧)

导语：炒花生米有诀窍，牢记3个技巧，花生更香脆不烧焦，放2周不返潮

说起下酒菜，大家想到的是什么呢？很多人都喜欢喝酒的时候配上一些肉菜或者是卤味，但是初一最喜欢的还是炒花生米。又香又脆，而且配上酒或者是当零食也很不错！说起炒花生米，大家应该也都在自己家里面看到过吧，虽然看起来很简单，但是想要花生米炒的酥脆，甚至凉了之后也不会扁掉，那还是需要一些技巧的哦。

今天初一就给大家分享一个炒花生米的诀窍，想要花生米炒的好吃又干脆，那么白酒是不能少的哦，每次初一都会炒上一大份的花生米储存起来，就是为了能够想吃的时候来上一小碟！很多人炒好花生米之后都会放白糖或者是食盐搅拌，这样是没错，但是不能刚炒好就放，要等花生米稍微冷却一段时间之后再放进去，这样才能让花生米又香又脆。

【食材准备】

花生米一斤、清水适量、食盐适量、食油适量。

【炒花生米的制作过程】

1：花生米先放在碗里用流动的清水冲洗一遍，然后再放在清水里面浸泡三分钟到五分钟左右。

2：炒花生米最重要的就是要浸泡。这样能够去除表面的灰尘跟杂质，还能让花生米吸收水分，炒出来的颜色会鲜亮饱满。

3：浸泡过的花生米捞出来沥干水，然后用吸水巾再吸一遍水，这样才能下锅的时候不会溅油。

4：很多人喜欢炒花生米的时候等到油温热了之后放下去，其实这样是不对的，不仅炸出来的花生米油腻不说，完全没有酥脆感。

5：锅不用烧热，直接倒入足量的食油在里面，然后立马把花生米放下去，用锅铲不停的来回翻炒。

6：大概四分钟左右就能够看到花生米有了变化，这时候花生不仅开始裂开，就连外皮都变得酥脆了，并且发出声响。

7：趁着这时候可以加入几滴白酒在里面，搅拌均匀之后可以捞出来沥干油备用。

8：加入了白酒的花生米带着酒香味，而且就算是放凉了也不会回潮。

9：冷却后的花生米加入白糖或者是食盐在里面，搅拌均匀之后放上一两周都不会坏掉哦。

【小贴士】

炒花生米的时候要全程小火炒，不然会炒糊不说，连味道都带有一点苦味。刚炒好的花生米是软绵的，这是正常现象，大家不用担心，冷却一会之后味道就会回来。花生米的选择也是有讲究的，尽量选择红皮花生，不仅颜色好看，味道也是最好的，非常适合用来炒花生。而且炒的时候也要不停的翻炒，从下锅一直翻炒到出锅，这样才能保证每一面都受热均匀。

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