导语：在低粉中加入了泡打粉和玉米淀粉炸茄子，表皮酥脆，特别好吃

我很喜欢吃茄子，尤其是红烧的和炸出来的，这次尝试了在低粉中加入了泡打粉和玉米淀粉，可以使成品表皮酥脆，特别好吃，这个挂糊的配方，也同样适用于干炸蘑菇。

炸茄子的烹饪过程

主料

茄子 200克

辅料

低筋面粉 50克

油 20克

玉米淀粉 10克

泡打粉 2克

盐 1克

胡椒粉 1克

椒盐2克

炸茄子的做法

1.一根茄子便可以炸出一盘子美味来。

2.低粉里加入少许泡打粉。

3.再加入少许玉米淀粉。

4.加少量水调成略稠的糊状。

5.加入少量盐。

6.加入胡椒粉拌匀。

7.调好面糊后，再将茄子切成片状。

8.将茄子表面沾满面糊。

9.倒入油。

10.油热到七成时，用筷子一个一个的夹着茄子往里放。

11.炸到两面金黄即可捞出。吃时表面撒上些椒盐。

烹饪技巧

面糊不能调稀，一定要略稠些，这样才能让茄子挂住面糊，要搅拌到可以在表面划出纹路，2秒钟不消失。

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