什么是乡村面包(农家面包)

导语：Campagne乡村面包制作方法，超详细步骤图解，美味高纤好营养~

坎帕涅（Campagne）是一种乡村面包，具有质朴的外观和浓郁的小麦风味，含丰富的膳食纤维，您可以将它与汤一起食用或切成薄片以制成三明治。

准备的材料如下:

高筋面粉:150克

低筋面粉:80克

全麦面粉（含麦麸皮）:50g

速溶干酵母:1茶匙

糖:2茶匙

盐:3/4茶匙

水:170〜180毫升

制作方法如下:

1.将高筋面粉，低筋面粉，全麦面粉和盐放入碗中，与打蛋器混合并加入糖。 将溶解有酵母的水倒入糖中，然后混合。

2.当面团不再呈粉状并变成块状时，将其放在架子上揉捏，直到面团光滑为止。

3.当面团变硬且有弹性时，揉圆后将其放在密封的碗中，将其包裹并在温暖的地方发酵30至40分钟。

4.[初步发酵后]面团的大小大约是面团的两倍，对面团进行手指测试。

★用手沾点干面粉戳到面团里，如果面团快速收缩，那就发酵过度了，面团会有酸味，可用碱，比如小苏打中和。如果不回缩，洞没有反弹那就发酵好了，如果洞很快就弹回来，那就没有发酵好。需要继续发酵。

5.均匀除去气体，然后重新揉搓，大概10分钟的工作时间。

★表面会变干，因此请用保鲜膜或湿布包裹。

6.[成型]均匀排出气体并重新揉圆，然后用过滤器洒上少许全麦面粉。

7.将面团放在烤盘上，用湿布包裹，在温暖的地方发酵20至25分钟。 将烤箱预热至220°C。

8.面团以网格图案切成4个深度为5毫米的凹口。 喷湿表面并在预热至220°C的烤箱中烘烤23-25分钟即可。

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