清蒸武昌鱼(武昌清蒸武昌鱼的做法)

导语：大叔家的武汉菜：清蒸武昌鱼，清香味美，简单易做，家人喜欢

不少人认为武昌鱼来自武汉，实际上，武昌鱼原产于梁子湖、长港及入江口樊口。“武昌鱼”的“武昌”不是指今天的武昌 ，而是指古武昌，也就是今天的鄂州。而梁子湖、长港、樊口就是鄂州境内的湖泊、城镇。武昌鱼从梁子湖经长江游至长江樊口处交配，然后再返回梁子湖产卵，樊口产的武昌鱼被称为正宗武昌鱼。为啥樊口的鳊鱼尤其好？地形原因。正宗的武昌鱼应该有13根半鱼刺，其形体侧扁，头小背隆，侧看略呈斜方形，腹棱仅存于腹鳍基部到水门之间。武昌鱼属于鳊鱼的一支，学名叫团头鲂，一般人很难分辨出武昌鱼的真伪，吃到的大多是与武昌鱼同属的其他鳊鱼。

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武汉的招牌菜，自然非武昌鱼莫属。“才饮长沙水，又食武昌鱼。”本身成都这边的岷江水系不产武昌鱼，自然弄不清楚鳊鱼还分啥子三角鲂、团头鲂（武昌鱼），长得都差不多，反正长那个样子的都叫武昌鱼。武昌鱼早几年在成都这边因为不出产卖得有点贵，清蒸是成都人最爱的吃法。价格高，自然各种鱼塘、水库就开始喂，喂的人多了价格自然就下去了，喂的人多也让到处水域都有武昌了。今天大叔下厨房教你做清蒸武昌鱼，希望你吃得开心~

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武昌鱼、葱、料酒、姜、盐、酱油、淀粉

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1、首先把武昌鱼切开不切断，鱼身涂抹盐和淀粉，腌制10分钟，姜片铺在盘里将鱼摆在盘子里即可；

2、然后将料酒和酱油调成汁淋在鱼身上，表面放葱丝，送入机器蒸13分钟取出即可；

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3、最后替换掉鱼身表面的葱丝，换新切的葱丝，热油加点酱油，浇在鱼身的葱丝上即可上桌开吃啦~

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清香味美，简单易做的清蒸武昌鱼就做好了， 喜欢的话，自己可以动手试试吧~

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大叔小提示

1、武昌鱼根据个人喜好自行选择，怎么做都好吃；

2、蒸武昌鱼时间不要过长，否则口感不好。

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