湖南人的日常，一定在嗦粉。今天来做一个简单的拌粉。

简单步骤

1、干米粉水开后下锅，用筷子拨散，避免粘黏。水开后转小火煮8-10分钟左右，煮到能轻松扯断。捞出煮好的米粉过一遍凉水，口感更劲道。

2、灵魂酱料制作。青椒、红椒、蒜末、生抽、老抽、陈醋、食盐，浇上热油拌匀。

3、将灵魂酱料和沥干水分的米粉均匀搅拌，再来点萝卜干、花生米、葱花、大块牛肉，拌匀以后就可以嗦起来了。

小知识

捞出煮好的米粉过一遍凉水，口感更劲道。

猪油拌粉/面

长沙街头很有名的猪油拌粉，在长沙逛过夜市的小伙伴应该对它不陌生，一碗简单到爆的猪油拌粉，让你感受这座城市最质朴的温暖。

猪油拌粉/面的步骤也是煮面、加入配料，最重要的是最后浇油步骤：锅内烧猪油，把烧红的热猪油直接泼在调料上面，拌匀就好了。重点就是猪油要烧滚烫泼才能激发简单调料的香味！

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