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大厨教你地三鲜的正宗做法自己做就是香的(地三鲜简单做法窍门)
导语:大厨教你地三鲜的正宗做法,自己做就是香
今天分享一道地三鲜,地三鲜是一道东北传统名菜,制作材料是三种地里时令新鲜的食材:茄子、土豆和青椒。它不仅在于鲜浓的味道、天然绿色的食材,更胜于它涵盖多种食材的营养,让三味非常普通的食材做成鲜爽无比的佳肴,一家老小都喜欢吃,百吃不厌,地三鲜的做法也非常的简单,虽然是简单的素菜,但是融合在一起就迸发了三种食材的美味,超级下饭!
接下来我们一起去看看是怎样做的?
菜名:【地三鲜】
食材
主料:土豆,茄子,青椒,
辅料:葱,姜,蒜,蚝油,盐,糖,水淀粉,油;
制作步骤:
1、首先把土豆去皮洗净切成V形,茄子、青椒切成滚刀块状。葱姜蒜切成末儿备用。
2、兑碗汁:葱姜蒜1:1的比例,料酒半勺,酱油两勺,米醋一勺,白糖一平勺,少许盐、味精,一大勺玉米淀粉,一倍的水调均匀备用。
3、茄子加少许的盐,轻捏一下加入干淀粉拌匀。
4、油温四成下入土豆,炸至浅黄色捞出;
5、再把茄子下锅,茄子下锅以后,稍微停一下炸至定型再拨散,柿子椒下油锅氽一下就可以了。
5、锅中放点底油,倒入料汁,把汁炒熟以后,放入土豆、青椒、茄子翻炒均匀。
6、炒熟出锅之前淋入香油炒匀即可。
7、出锅装盘加入一把蒜末(蒜末是关键)。
小贴士:做地三鲜,最关键是调料汁,注意里面的比例,料汁调成浓咖啡色状态。
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