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谷物有什么营养价值(各种谷物的功效和作用)

导语:它是不起眼的谷物,营养价值却很高,不能小视

我们平常见的,餐桌上有的无非就是那几种,小麦,稻米和玉米这几样,作为我们的主食来食用。平均为我们提供百分之五十到百分之八十的热能,百分之四十到百分之七十的蛋白质,百分之六十以上的维生素B1,当然了不同的谷物提供的营养成分也不同。今天我们介绍的主角就是藜麦,它可不是一种麦子,它可是被称为“营养黄金”“超级谷物”,我们往下翻看它到底有多神奇。

介绍一下

藜麦是全谷全营养完全蛋白碱性的食物,胚芽占种子的百分之三十,这也是它的一个特性,煮的时候会发芽。有很多种颜色的藜麦,分为三大类也就是白,红,黑三类,三种营养价值相差不大,其中白色的口感稍好一些,红黑两种口感稍微次一些,而且白色的也更容易买到。

藜麦虽然名字中有个麦,但是它跟我们吃的麦子没什么关系。藜麦非常有营养,是主食界的营养翘楚,它所含有的营养都高于其他食物。因为它营养丰富的同时还是低脂低糖低淀粉,所以非常受健身爱好者的欢迎。上面提到过了,它是全蛋白碱性的食物,吃了藜麦就已经补充了身体所需营养,而且煮熟的藜麦体积会膨胀三四倍,增加饱腹感,大大减少其他食物的进食量,又因为是碱性嘛,所以会在血液含氧量上去的时候帮助人体消耗脂肪。

我们吃的是藜麦的籽,也是藜麦的种子。藜麦口感很独特,并且很容易做熟,可以拿来煮粥,也可以拿来搭配其他食材做成菜品,也可以做沙拉。藜麦在吃之前一定要先处理一下,因为藜麦的外面有一层皂苷,如果不处理一下的话,吃起来就会苦苦的,还会刺激到我们的肠胃,阻碍我们对营养的吸收。不过还好,现在市面上大多数都是处理过的。如果要蒸着吃的话,一定要先泡几个小时,会更加柔软。

藜麦适合所有人群吃,对于孕妇婴幼儿来说更好,还有三高人群和减肥人群,作用特别的好。藜麦中有丰富的矿物质和膳食纤维,天然植物雌激素等众多营养物质,可以调节内分泌还可以预防心脑血管有关疾病,对乳腺癌,骨质疏松,前列腺癌和绝经期综合征人群都有明显的作用。因为藜麦里不含麸质,所以对麸质过敏的人也可以食用。

它是不起眼的谷物,营养价值却很高,不能小视藜麦也不是绝对的完美,藜麦还没有特别普遍的存在各个地方,藜麦的价钱相较于其他谷物来说还是很贵的,品质差一些的也要二十块钱一斤,品质好的就更贵一些了。

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