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红焖海虾的做法(红焖虾怎么做好吃)
在生活中,很多人可能想了解和弄清楚每日一菜《红焖海虾》的相关问题?那么关于红焖海虾的做法的答案我来给大家详细解答下。
红焖大虾颜色亮丽,味道浓郁,口感鲜嫩,卖相和味道都十分诱人。
先给大家分享一下如何挑选海虾:在买的时候首先看虾壳是否有光泽,虾头、壳身是否紧密服帖虾体,坚硬结实,有无脱落。新鲜的虾无论从色泽、气味上都很正常;其次,还要注意虾体肉质的紧密和弹性程度;劣质的虾外壳没有光泽,壳黑变较多,体色变红,壳和虾体分离;虾肉组织松软,有氨臭味。
虾的处理:1、虾头的顶部正中间有根超尖利的刺,先给剪掉,以免扎着手或吃的时候扎嘴。2、准备好一只牙签来挑虾线,从虾头和虾身的连接处向下数第三个关节用牙签穿过虾身。
3、一手拿虾,一手用牙签轻轻向外挑虾县就可以挑出,一般都是靠近虾头的一边先挑出来,虾尾那一端轻轻一拉就出来了。
4、水管开小用牙签边挑边冲洗头部黑色组织和一些内脏、还有一些沙包。
主料:海虾1斤
配料:蒜瓣、姜、香葱、生抽、老抽、耗油、料酒、食用油各适量
步骤一
蒜瓣、姜、葱洗净改刀备用,酱料调好放碗里备用
步骤二
热锅加油,蒜、姜倒入锅中爆香,然后倒入虾,用中火将虾两面煎红。
步骤三
放入小葱,倒入已调好的酱料和料酒继续翻炒,再加入糖、盐、醋和少许开水,翻炒一分钟,大火收汁就可以出锅了。
小贴士
炒虾的时候多摁压一下虾肉,把虾油挤出来,这样炒出来的虾颜色很红;最后放水的时候一定要少放,不然收汁收不干净味道很淡;虾壳里面富含钙和虾青素对身体很好。
温馨提示:通过以上关于每日一菜《红焖海虾》内容介绍后,相信大家有新的了解,更希望可以对你有所帮助。