冬阴功汤是哪里的菜(正宗的冬阴功汤怎么做)

导语：这道菜，一吃就上瘾，冬阴功汤

泰语中，冬荫是酸辣的意思，而功指的是虾。

我们常常看到汤面浮着的那一层鲜红色，就是来自虾头熬煮久后，浮出来的虾膏了。

除去虾外，冬荫功里必不可少的香料是柠檬叶和香茅，要想得到醇厚浓郁的汤底，椰浆的加入是关键，食材则尽可随意，白贝，鱼肉，甚至螃蟹，都可入锅，丰俭由人。

食材： 香茅、 葱白 、基围虾 柠檬叶、南姜、辣椒、青柠

冬阴功酱、大闸蟹、白贝 、鱼露 、椰浆

做法：

（1）摘下虾头备用。蟹开壳、去腮、切成小块备用；

（2）香茅梗、葱白段入油锅炒香后，加入虾头，炒出虾膏；

（3）加入开水，大火煮开。加入柠檬叶、南姜、辣椒（最好是用泰国朝天椒）和剩下的香茅，中火煮15分钟；

（4）最后加入白贝、冬阴功酱、蟹、虾尾、转大火煮至食材变熟即可；

（5）起锅前加入椰浆和鱼露。最后挤入些青柠~。

汤酸而开胃，食材嫩而鲜。我是西柚美食，更多精彩食谱关注我吧。

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