搜索
写经验 领红包
 > 财经

青岛开凌梭鱼的做法(开凌梭鱼怎么做好吃窍门)

在生活中,很多人可能想了解和弄清楚食用开凌梭,鲜的没法说!青岛开春第一鲜,这鱼得吃的相关问题?那么关于青岛开凌梭鱼的做法的答案我来给大家详细解答下。

青岛开凌梭鱼的做法(开凌梭鱼怎么做好吃窍门)

“丢了车和牛,不丢梭鱼头。宁舍姑娘腿,不舍梭鱼嘴。食用开凌梭,鲜的没法说。”这就是对开凌梭好味道的最佳赞誉了!

可以说,开凌梭浑身都是宝,除了肥美鲜嫩的鱼肉,就连鱼头,鱼嘴都鲜的让人咂舌。

但是开凌梭虽然好吃,却不是我们随时随地都能吃得到的。因为只有从立春到惊蛰期间十几天里捕捞的梭鱼才能叫做开凌梭,同样也是最好吃的。作为土生土长的青岛吃货,每年过完年就开始等这口了,作为青岛的开春第一鲜,怎么也得好好的吃一顿。

看到这,相信你肯定会有一些疑问,比如......

问题一:为什么这个时间的开凌梭最好吃呢?

回答:每到秋后,梭鱼就会停止进食,同时肛门闭合,也就是渔民嘴中常说的长了“腚眼”。从此以后,梭鱼就会一直躲在海底休眠越冬,并且不吃不喝,一直到来年开春。所以,开春后的梭鱼肠道会非常的干净,而我们吃起来自然也就不会有那种土腥味,只有美味的鱼鲜味。

与此同时,由于梭鱼一直躲在海底过冬,没有经历太多的能量消耗,养了一身的鲜嫩肉质。所以,开凌梭自然吃起来也是肉嫩,肉肥,肉鲜了。

只不过,这道“开春第一鲜”也真是太计较时间了!一过5月之后的梭鱼就不能被叫做开凌梭了。此时的所有带有一股土腥味,无论你的烹饪技术有多么牛掰,也没法去掉。所以,今年还没吃过开凌梭的小朋友们还是有机会的哦!错过这几天,你可真是得再等一年喽!

问题二:开凌梭都有哪些做法?

回答:懒人清蒸,高手秀拳脚,像是红烧开凌梭,番茄开凌梭,酱焖开凌梭,等等。总之,食材好,怎么做都好!只不过,今天要分享给大家的做法是用开凌梭炖汤。

不知大家有没有听说过“千炖豆腐,万炖鱼”的说法?而开凌梭如此做出的鱼汤会让其他鱼汤大失颜面的!

具体做法如下:

1,将开凌梭简单的收拾一下,并切成段。备注:开凌梭的腹内很干净,只是简单的去除苦胆就行了。

2,热油下锅,放入花椒粒煸炒香,并将花椒粒取出。

3,将切好的开凌梭的鱼段放入锅中,两面分别略微的煎一下。同时放入葱姜,并加水。

4,将老豆腐切成厚厚的块状,放入锅中,和开凌梭一起大火煮炖。青岛的卤水豆腐别忘用起来哦!

5,大约炖30分钟左右,就可以加盐调味出锅了。

此时汤盘中的开凌梭肉质鲜嫩,汤汁乳白,鲜美而不腻,并且超有营养。

对于这道开凌梭炖豆腐汤,每个人对它的理解都是不同的。我就喜欢用铁锅加水后转为砂锅炖,并且大火转小火后,慢慢的文炖大约一个多小时才能出锅。

“轻寒料峭满春城,渤海鱼鲜次第生”,作为一名渤海边上长大的青岛人,我热爱并尊敬每一份大海与季节产生的美味。

冬去春来,春天的第一缕海风也顺势被端上了青岛人的餐桌上。而所谓的“咬春,咬春”,大概也就是我们青岛人对生活的美好希冀吧!

温馨提示:通过以上关于食用开凌梭,鲜的没法说!青岛开春第一鲜,这鱼得吃内容介绍后,相信大家有新的了解,更希望可以对你有所帮助。